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El cultivo de la patata

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El cultivo de la patata

¡Os imagináis la cocina de hoy sin la patata! ¡¡Va a ser que NO!!, ¿Verdad?

¿Cuántas comidas o cuántos platos nuestros incluyen a la patata?

¡Pues muchos seguro!

Guia Rapida.-

reproducción: se hace con aquellos tubérculos enteros o troceados que tengan brotes

abonado: si, abundante

siembra: primavera con tubérculos enteros o troceados,

marco de cultivo: 25 cm entre plantas y 70 cm entre surcos

cultivo: de primavera a otoño

recolección: otoño

Definición.-

Datos:

  • su nombre científico común es “Solanum tuberosum”
  • probablemente el mayor de los alimentos importados de la Zona de Los Andes (Perú, Bolivia) y también de Méjico
  • importado en el S. XVI
  • tiene alto valor nutritivo y hoy dia se cultiva en todo el mundo
  • en climas templados se siembra 2 veces al año y en climas fríos solo 1
  • pertenece a la familia de las solanáceas
  • la planta se compone de tallos, hojas, flores, frutos, raíces y tubérculos
  • las hojas son verdes  (con mayor o menor intensidad de color) e inflorescencias blancas o lilas
  • los frutos son unas bayas verdes que no se suelen usar para la reproducción
  • los órganos comestibles de la patata son los tubérculos
  • la reproducción de la planta se hace con tubérculos enteros con yemas o también cortados (si quieres ver como pincha aquí)
  • les gustan las tierras francas, ricas en nutrientes y bien abonadas (mejor abono descompuesto)
  • se considera por muchos un buen sustituto de los cereales
  • Canarias y después Galicia fueron las primeras zonas en cultivarla
  • en Holanda por el S XVII se empezó a comercializar

Fases del crecimiento de la patata.-

  1. Brote: la patata enterrada brota las yemas al tiempo que echa raíces desde las mismas. Si quieres saber como enraíza la patata pincha en este enlace.
  2. Crecimiento: mientras que la planta enraíza la simiente le sirve de alimento y luego la planta crece hasta ponerse frondosa
  3. Nacimiento de los tubérculos: una vez crecida la planta y un poco antes de la floracon empizan a formarse los tuberculos o patatas.
  4. Floración, engorde de tubérculos y nacimiento de frutos: mientras los tubérculos engordan la planta florece y echa frutos
  5. Maduración y secado de la planta: los tubérculos han crecido y la planta comienza a marchitarse

(Incluir fotos de las distintas fases de la planta)

Variedades.-

Las variedades de las patatas son muchas, con diferentes características para el cultivo y también el consumo.

Algunos de los factores a tener en cuenta para clasificarlas son los siguientes:

  • color de piel
  • color de la pulpa
  • forma
  • nº de ojos o yemas que tienen
  • características de el ramaje

Según el tiempo y época de cultivo se pueden clasificar en:

  • precoces
  • tempranas
  • semitardías
  • tardías

Algunas variedades de las mas conocidas son: kennebeck, desiree, baraka, jaerla y red Pontiac

patata variedades

EJEMPLO DE VARIEDAD ROJA CON PULPA BLANCA Y BLANCA CON PULPA AMARLLA

Terreno y preparación.-

  • le gusta el terreno mullido
  • bien estercolado en invierno con tiempo para que el abono esté maduro en la plantación. el estiércol aportado tarde favorece la pudrición de la patata
  • a la planta le gusta el grado de humedad justo y lo mas constante posible
  • el PH adecuado para su cultivo va de 5,5 a 7
  • abonado de fondo (enterrando el abono en profundidad)
  • subsolado para airear el terreno, permitir permeabilidad, enraizado y salida a superficie de los brotes
  • fresado para preparación final.
patata terreno

TERRENO FRESADO PARA LA SIEMBRA

Siembra.-

  • La siembra se lleva acabo según la zona climática.
  • En algunos lugares de clima templado se pueden obtener dos cosechas: una de verano y otra de invierno.
  • En las zonas de clima frio se siembran entre marzo y mayo generalmente.
  • La forma de sembrar es con tubérculos (patatas)  enteros o troceados de modo que quede una yema al menos en cada trozo (si son más mejor). No se recomienda muchos cortes en cada patata. Para ver como hacerlo pinche aquí.
  • Una técnica interesante para la provocar la brotacion de todas las yemas es eliminar el primer brote de la patata.
  • Para un buen nacimiento de la planta conviene realizar la siembra en luna menguante.
  • Una vez preparado el terreno se hacen surcos y se deposita la simiente con el brote de la yema hacia arriba y luego se echa tierra encima.
patata siembra

CORTE, SIEMBRA Y ENTERRADO DE LA SIMIENTE

Trabajos anuales para el cultivo.-

Podemos diferenciar las siguientes tareas o fases de cultivo mas o menos en este orden:

  1. preparación del terreno
  2. siembra
  3. cavado y aporcado hasta que la planta se apodere de la superficie
  4. control de plagas (especialmente el escarabajo)
  5. riego justo manteniendo la humedad lo mas constante (a ser posible con goteros o mangueras de exudación)
  6. recolección

Forma de cultivo.-

  • Tradicionalmente en surcos.
  • Bajo acolchado de paja.
  • En jardines, macetas, cubos o bidones.
  • La plantación se realiza entre 5 y 7 cm de profundidad y unos 25 cm entre cada simiente (para ser practicos mas o menos la distancia de un pie adulto).

Plagas y enfermedades.-

  • La plaga mas importante es el escarabajo. Pincha en este enlace para ver como combatirlo de forma ecológica.
  • Otras plagas: pulgón, polillas, gusanos…
  • Como enfermedades el mildiu y la podredumbre (sobre todo en zonas húmedas).
patata escarabajo 3

PATATA CON ESCARABAJO ADULTO

Recolección y conservación.-

  • Se pueden recoger de forma mecánica con maquinas y tractores (grandes superficies) o de forma manual con azadas (pequeños huertos).
  • La recolección conviene hacerla en luna llena.
  • La forma mejor de conservación es en zona fresca y seca y aislada de la luz (por ejemplo extendidas sobre un tablero o carton y tapadas con unas mantas).
patata recoleccion

RECOLECCION DE LA PATATA

Propiedades.-

 Contenido:

  • 66% almidón
  • 4% azucar
  • 9% proteinas
  • resto sales, cobre, hierro

Los expertos en nutrición opinan que es un buen sustituto de los cereales.

Consumo.-

El consumo de la patata puede hacerse de muchas maneras:

  • cocida, frita, asada, en puré…
  • en preparados industriales diferentes
  • se usa como materia prima para: alcohol y almidón.

 

 

 

El escarabajo de la patata, sus 3 fases de vida, su detección y eliminación ecológica.

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El escarabajo de la patata, sus 3 fases de vida, su detección y eliminación ecológica.

Descripción.-

El escarabajo de la patata es una de las plagas mas destructora de las existentes, llegando a arrasar toda una plantación si no se hace un control rápido.

Conviene mantener tu plantación de patatas alejada de esta plaga, por ello se hace necesaria la vigilancia.

Datos:

  • coleóptero de la familia de los crisomélidos (leptinotarsa decemlineata).
  • se cree procedente de Méjico y Colorado, curiosamente no de los países andinos de donde procede la patata.
  • este escarabajo ataca a la familia de las plantas solanáceas (patata, tomate, berenjena….).
  • presente en aquellos países en donde se cultiva la patata, en especial aquellos ubicados en el Hemisferio Norte por encima del ecuador.
  • mide mas o menos 1 cm, con cuerpo medio oval y color característico de 5 rayas negras sobre fondo amarillo en cada una de sus alas y manchas negras en la parte superior de la cabeza.
  • tiene un pariente parecido conocido como falso escarabajo cuya coloración se diferencia porque tiene fondo blanco en lugar de amarillo y cada dos líneas blancas una marrón (tambien se alimenta de la patata pero no se le considera una plaga).
  • las hembras del escarabajo son muy proliferas, llegando a poner 800 huevos de aproximadamente 1’5 mm de largo que deposita en colonias que van de 30 a 50 en el envés de las hojas. Pone huevos varias veces en cada temporada y tienen mayor envergadura que el macho.
  • su aparición en la patata y evolución esta directamente ligado a las altas temperaturas (en España mayo o junio).
  • de la planta se come las hojas y también los tallos cuando es adulto produciendo mayores daños antes de la floración de la patata.
  • al comerse la hoja la planta dedica su esfuerzo a brotar nuevas hojas no incrementando el tamaño y nutrientes en los tubérculos (las patatas nuevas)

Evolución.-

  • el escarabajo hiberna en el suelo a unos 25 cm de profundidad y emerge en mayo o junio con el aumento de las temperaturas.
  • aunque puede volar busca las plantas de patata caminando por el suelo.
  • deposita los huevos de color amarillo o anaranjado en el envés de las hojas en colonias alineadas.
  • pasa de huevo a escarabajo en 2 o 3 semanas. De huevo pasa a larva y luego a escarabajo rojizo con dos líneas de puntos negros a los lados del cuerpo. Al final escarabajo adulto con alas.
patata escarabajo

ASPECTO ESCARABAJO ADULTO

 

Aquí abajo se pueden ver las fases de evolución del escarabajo.

escarabajo evolucion

DISTINTAS FASES DE EVOLUCIÓN DEL ESCARABAJO

Eliminación.-

Hay varias maneras de hacerlo:

  • eliminación manual consistente en recoger los escarabajos adultos y revisar el reverso de las hojas de la patata para detectar las colonias de huevos de escarabajo arrancando la hoja o ramas que estén infectadas y destruir tanto adultos como huevos para que no eclosionen dando lugar a larvas de escarabajo.
  • intercalar otras plantas que repelen al escarabajo como la zanahoria, el cilantro o el hinojo (técnicas de ayuda).
  • propiciar la presencia de pájaros, murciélagos y mariquitas que son sus depredadores.
  • insecticidas a base de rábano picante, o cítricos como limón, lima y naranja
  • parece ser que la flor del crisantemo ataca al sistema nervioso paralizando a los insectos.
  • favorecer la presencia de ciertos hongos que les atacan.

Con independencia de esta información cabe decir que no es conveniente usar productos químicos ya que pueden ser nocivos para los humanos y para otros insectos que son depredadores de los escarabajos creando un desequilibrio en la evolución natural. Además es importante tener en cuenta que los escarabajos se adaptan con suma facilidad a estos productos químicos y el segundo año ya no les afectan.

Insisto en decir que lo mejor es la retirada y eliminación manual.

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DETECCIÓN Y ELIMINACIÓN DE COLONIAS DE HUEVOS

¡¡Como podéis ver en la foto de abajo los daños del escarabajo en la planta de la patata pueden llegar a ser desastrosos!!

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DAÑOS DEL ESCARABAJO EN LA PATATA

 Espero que este articulo sea de gran utilidad para la salud de vuestra plantación de patatas!

 

Saludos.

Juan.