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El primero es el “ajo”

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El primero es el “ajo”

Introducción.-

La mayoria de agricultores, sean o no de fin de semana como yo, empiezan su trabajo anual con la plantacion del ajo (a no ser que tengas la suerte de ser de los que hacen siempre vida en el campo y mantienen cosecha todo el año).

El ajo es considerado como un producto imprescindible en alimentación, y quizás mas especialmente en la mediterránea. De hecho muchos cocineros lo consideran “el rey de la cocina”.

Su procedencia se dice que es de Asia Central y Asia del Sur. Su plantación se puede hacer desde mediados de otoño (mas bien para tierras sueltas y climas secos) hasta marzo (para tierras mas pesadas y climas mas húmedos y recios), siendo probablemente el momento mas usado en enero. Los mas expertos en su plantación aconsejan sembrarlo en luna menguante.

Descripción y variedades.-

La planta consta basicamente de un tallo con hojas alargadas, la bulba con sus dientes (de 6 a 12 aproximadamente) y la raíz.

Existen dos variedades bastante definidas: el blanco que alcanza mayor productividad y se conserva mejor despues de recolectado y el rojo que crece mas rapido y se conserva un poco menos.

Su plantacion se hace a una distancia de unos 10 a 15 cm, y unos 25 cm entre líneas. El diente que hace de semilla se planta con el pico (por donde saldra el brote) hacia arriba enterrandolo pocos centímetros o casi nada.

Observaciones.-

Entre otras cosas se puede decir que:

-necesita pocos cuidados.

prefiere el sol, pero no en exceso

-se puede recolectar a partir de mayo

-si se guarda en lugar fresco y seco se conserva durante muchos meses (para ello habrá que recolectarlo con la rama mas bien ya seca).

soporta bien el frio, pero no muy bien el calor combinado con sequia

-le gusta que los abonos esten bien descompuestos (no recientes) aunque no necesita prácticamente.

-tiene atributos medicinales para: la circulación o el colesterol.

 

Hasta aqui mi pequeña historia sobre “el ajo”.

¡¡Ah, no seais demasiado supersticiosos!!

¡Un saludo y comidas ricas con el ajo!

Juan.

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