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El cilantro (coriandrum sativum)

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El cilantro (coriandrum sativum)

Definición.-

Datos:

  • su nombre técnico es “coriandrum sativum” (es conocido comúnmente con diferentes nombres según la zona: cilantro, culantro, coriantro…)
  • planta umbelífera aromática, también conocida como apiácea (como el apio, la zanahoria, el hinojo o el perejil) originaria de los países del mediterráneo oriental y alrededores
  • tiene un tallo central bastante definido
  • las hojas son redondeadas de color verde clarito
  • el tamaño de la planta alcanza los 70 cm de altura y es anual
  • sus raíces mas bien superficiales.
  • sus frutos color crema, en forma de bola y con cierto aroma cítrico
  • sus flores son blanco-rosáceas  y florecen a mediados de verano (finales de junio o principios de julio en España)
  • en algunos lugares crece de forma espontánea y en otros también es cultivada por el hombre
  • se da bien en climas templados pero también se adapta a climas fríos
  • le gusta la humedad pero no el encharcamiento
  • se puede plantar en macetas (en patios, terrazas o balcones)
  • se parece mucho al perejil (de hecho cuesta distinguirlos)

 

Usos.-

  • Se usan las hojas tiernas en ensaladas y también las semillas como condimento y esencias (bolitas secas que despiden su aroma al romperlas).
  • Al cilantro se le atribuyen múltiples beneficios sanatorios, vitalizantes, aromáticos, perfumantes, digestivos, antiinflamatorios, estimulantes…
  • Se dice también que sirve para liberar el cuerpo de intoxicación por algún alimentos y por algunos metales pesados
  • Dicen los expertos cocineros que el cilantro debe de añadirse a las comidas casi al final para que no se pierda todo su aroma
  • Su uso es muy común en la cocina mediterránea, del sur y centro de américa y asiática
  • Debido a algún componente un poco tóxico no se aconseja el uso en niños de corta edad, durante el embarazo y también la lactancia del bebe

 

cilantro composicion

CILANTRO PLANTA, HOJA Y FLOR

 

cilantro flor-semilla

CILANTRO EN FLOR CON SEMILLAS EN VERDE

 

cilantro rama

SEMILLAS DE CILANTRO YA SECAS

 

¡Y a darle buen uso para hacer comidas ricas!

 

Un saludo.

Juan.

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Diferencias entre Cilantro y Perejil.

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Diferencias entre Cilantro y Perejil.

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¡Para los mas expertos es tarea fácil, pero no así para los que no sabemos tanto de hierbas aromáticas o incluso medicinales! Los dos pertenecen a la familia de las Apiaceas, como el apio y el hinojo, pero sus usos son un poco diferentes y cada uno es mas usado que el otro según la parte del mundo de que hablemos.

En este articulo trataremos de diferenciarlos sin profundizar demasiado ya que por la cantidad de propiedades y usos que tienen deberíamos dedicar un articulo mucho mas extenso a cada uno de ellos.

El Cilantro.-

cilantro

CILANTRO

Sus características mas destacadas y que lo diferencian del perejil son:

  • las hojas son mas bien redondeadas (mas usadas en Latinoamérica).
  • el color es verde mas clarito que el perejil.
  • el tamaño de la planta alcanza los 70 cm de altura.
  • sus raíces mas bien superficiales.
  • sus frutos color crema, en forma de bola y con cierto aroma cítrico (mas usados en Europa).
  • sus flores son blanco-rosáceas.

Forma de consumo y usos:

  • se consume la hoja en ensaladas, sopas, carnes, pescados, consomés.
  • y el fruto seco y molido especialmente como condimento o salsas (por ejemplo el curry de la cocina india).

El perejil.-

perejil

PEREJIL

Se diferencia del cilantro en:

  • las hojas son terminadas en punta y con forma mas bien triangular (en España tiene mucho uso).
  • el color es verde mas intenso y brillante que el cilantro.
  • el tamaño de la planta alcanza no mas de 25 cm.
  • las raíces brotan en forma de tubérculo como la zanahoria.
  • los tubérculos se usan también para cocinar.
  • las flores son blanco-verdosas.

Formas de consumo y usos:

  • se consume la hoja en ensaladas, sopas, carnes, pescados,..
  • sus raíces se usan para guisos ( por esta razón se encuentra siempre en el mercado sin raíces).

 

En cuanto al aroma de las hojas de cilantro y perejil ahora que sabéis distinguirlos lo dejo al criterio de cada uno ya que estas percepciones suelen ser bastante subjetivas. Lo único deciros que el cilantro se percibe con un olor mas intenso que el perejil.

Si quieres saber mas sobre el cilantro pincha aquí.

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¡Espero que os haya gustado y a partir de ahora seamos capaces de distinguirlos facilmente!

Saludos.

Juan.