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Mis carrilleras en salsa de verduras

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Mis carrilleras en salsa de verduras

Hace ya un tiempo descubrí las Carrilleras. Hasta ese momento nunca antes las había probado porque el caso no se había dado.

Al probarlas descubrí la delicia de ver la suavidad que en el paladar ofrecían, y me entró en gusanillo de hacerlas algún día. Le pregunte a “La Mesonera” (a quien desde aquí un saludo mando ), como ese manjar se hacía, y ella muy amablemente su receta me daría. Desde aquel momento unas cuantas veces las he hecho, y de eso va ya un buen trecho.

Aquellas Carrilleras deliciosas me supieron, y hoy aquí las quiero compartir por si tu también con ese placer quieres vivir.

Ingredientes.-

  • (12) carrilleras o carrilladas de cerdo
  • (1) tomate
  • (2) zanahorias medianas
  •  (1) pimiento verde
  • (1) puerro mediano
  • (2) dientes de ajo
  • (1/2) cebolla
  • (1/2) taza de aceite
  • (1/2) taza de harina
  • (1) vaso de vino tinto
  • Sal

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Preparación.-

  1. Salamos las carrilleras
  2. Lavamos y cortamos el tomate, las zanahorias, el pimiento, el puerro y la cebolla  en trocitos (al final lo trituraremos, o si te gustan enteras también valen así).
  3. Preparamos el aceite, el vino, la harina y los dos dientes de ajo aplastados con la hoja del cuchillo.

Elaboración.-

  1. Ponemos la Olla Rápida al fuego y echamos la media taza de aceite.
  2. Ponemos la harina en un pequeño cuenco.
  3. A medida que vamos rebozando un poco las carrilleras en la harina, las vamos metiendo un minuto en el aceite hirviendo para sellarlas un poco, y las sacamos y reservamos en un plato.
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Fase de enharinar y sellar las Carrilleras

  1. En el mismo aceite de sellar las Carrilleras echamos las verduras y las pochamos un rato añadiendo el vaso de vino a medias a medio camino (5 minutos vale).
  2. Incorporamos las Carrilleras ya selladas en medio de las verduras y añadimos un poco de agua hasta casi cubrirlas y sal.
  3. Cerramos la olla y la ponemos fuerte hasta que suba la presión al 2.
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Fase de pochar las verduras y añadir las Carrilleras antes de cerrar la olla.

  1. Después ponemos el fuego bajito (al 1,5 o al 2) y lo dejamos una media hora.
  2. Retiramos del fuego, sacamos la presión de la olla abriendo la válvula.
  3. Sacamos las Carrilleras a un plato, y pasamos la batidora a las verduras. O si lo prefieres puedes dejar las verduras sin triturar como en mi caso (tú decides).

 

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Resultado y aspecto de las Carrilleras terminadas.

 

Buen provecho amigos.

Saludos.

Juan.