Archivo de la etiqueta: Brassica Oleracea Botrytis

Crucíferas o Brasicáceas de huerto

Estándar
Crucíferas o Brasicáceas de huerto

¡¡Si quieres tener un vida sana cómetelas hoy y también para la semana!!

Las crucíferas de huerto son todas aquellas que comúnmente llamamos berzas o repollos.

La RAE las define como:

“Se dice de las plantas angiospermas dicotiledóneas que tienen hojas alternas, cuatro sépalos en dos filas, corola cruciforme, estambres de glándulas verdosas en su base y semillas sin albumen; p. ej., el alhelí, el berro, la col, el nabo y la mostaza”

Como podemos ver el nombre a estas plantas les viene de la posición que adoptan los pétalos que forman la corola.

Son muchas las plantas que pertenecen a la familia de las crucíferas o brasicaceas, pero en este articulo nos referiremos a las que mas comúnmente podemos encontrar en nuestro huerto.

Variedades mas comunes:

  • berza (Brassica Oleracea Acephala)
  • repollo (Brassica Oleracea Capitata)
  • col de Milán (Brssica Oleracea Sabanda)
  • lombarda (Brassica Oleracea Rubra)
  • col de Bruselas (Brassica Oleracea Gemmifera)
  • coliflor (Brassica Oleracea Botrytis)
  • brócoli (Brassica Oleracea Italica)
  • col china (Brassica Oleracea Pekinensis)

Datos.-

  • brassica es el nombre latino de las coles
  • la flor es en todas ellas cruciforme, de ahí el nombre de “crucíferas“.
  • la polinización en estas plantas es cruzada.
  • las crucíferas proceden en su mayoría de Asia Occidental y Europa.
  • su cultivo se remonta a 2500 años A.C.
  • las crucíferas cuando son jóvenes tienen raíces muy superficiales.
  • conviene: dejar a las plantas pasar sed antes del trasplante, regar el mismo dia del trasplante y trasplantar en días nublados.
  • el primer mes y medio después del trasplante es importante el control de la maleza.

Suelos.-

  • francos o franco-arcillosos.
  • bien drenados
  • con buena capacidad de retención de agua
  • buena fertilidad
  • ricos en materia orgánica
  • importante hacer rotaciones ya que exigen mucho al terreno
  • PH entre 5,7 y 6,8

Recolección.-

  • debe de ser cuidadosa debido a que es la manera en que la cosecha llegue en buen estado al cliente final
  • es importante la presentación: color, tamaño, forma, variedad…
  • los factores para una buena cosecha son: la temperatura, la luminosidad, lluvia y riego, el viento, las características del suelo, la humedad relativa del aire….

Características:-

  • las crucíferas son plantas que aportan una garantía de seguridad alimentaria en la población y son capaces de mantener la figura a quienes las consumen.
  • es conveniente consumirlas crudas ya que al cocerlas pierden sus vitaminas.
  • aconsejable por tanto consumirlas en ensaladas.
  • en el caso de cocerlas usemos el caldo para hacer otras comidas ya que contendrá las vitaminas.
  • el brócoli contiene compuestos que estimulan el organismo a generar enzimas capaces de combatir el cáncer.
  • el repollo combate las inflamaciones de la membrana del estomago y los efectos del alcohol.
  • la coliflor modifica es estrógeno de manera que puede evitar el cáncer de mama.

 

¡Y recuerda, si quieres tener una vida sana cómetelas al menos una vez a la semana!

Saludos y vida sana.

Anuncios

La coliflor

Estándar
La coliflor

¡Suave, casi dulce y deliciosa, la coliflor merece un espacio en nuestro huerto y nuestra mesa, dadas las cualidades de verdura ligera y muy favorable para nuestra alimentación!

Guía rápida.-

abonado: abundante

semilleros: si, un tiempo antes de la plantación definitiva

marco de cultivo: mínimo unos 50 cm, 70 a 80 cm entre líneas

cultivo: de otoño a primavera

riego: constante pero sin encharcamiento

reproducción: por semillas

Definición.-

Datos:

  • su nombre científico “brassica oleracea botrytis
  • pertenece a la familia de las crucíferas o brasicáceas: brócoli, col, lombarda, repollo
  • son coles que son capaces de desarrollar grandes masas florales (de hasta 2 kg) redondas rodeadas de hojas verdes de gran tamaño.
  • se dice que son procedentes de los países del mediterráneo oriental y hoy en día se cultivan en todo el mundo.
  • se reproduce por semillas
  • hay muchas variedades
  • no le gusta demasiado el exceso de calor y conviene taparlas con sus propias hojas para evitar el amarilleamiento de la pella (copa floral)
  • se pueden clasificar por el color de su pella (flor): blancas, verdes, moradas
  • se pueden clasificar también según la variedad y la zona climática a la que se adecúan
coliflor en flor

COLIFLOR LISTA PARA RECOLECTAR

 Terreno.-

  • le gustan los suelos ricos y fértiles ya que necesitan muchos nutrientes (tierras bien abonadas)
  • la temperatura hasta la cual se desarrolla con facilidad va hasta los 25º
  • riego abundante pero no encharcamiento

Forma de cultivo.-

  • el marco de cultivo adecuado es de al menos 50 cm entre plantas y unos 70 cm entre líneas
  • se pueden cultivar bajo acolchado, en campo abierto, sobre plástico negro
  • conviene sembrar poca cantidad en diferentes fechas separadas entre si para que las cosechas vengan de forma progresiva

Recolección.-

  • de invierno a verano según la variedad y la plantación
  • si recolectamos solo la flor puede conservarse unos cuantos días en zona fresca, cortándola con tallo y hojas hasta 4 semanas.
  • la recolección debe de ser cuidadosa sin dar golpes al fruto
  • para el mercado se califican según su tamaño y su grado de compactación
  • con inflorescencias un poco separadas, abultadas y tomando color se entiende que ya empiezan a estar un poco pasadas para el consumo (ver foto de abajo).
coliflor flor pasandose

COLIFLOR YA UN POCO PASADA PARA RECOLECCION

Trabajos anuales para el cultivo.-

 Propiedades del fruto.-

  • anticancerígenas
  • antioxidantes
  • desintoxicantes
  • adelgazante
  • poco aporte calórico siendo adecuada para algunas dietas
  • muchas vitaminas sobre todo tipo B
  • a algunas personas les provoca flatulencias

Usos.-

  • se pueden cocinar como plato principal o como acompañamiento de otros platos

 

¡Y a cocinar con coliflor y mantener una vida lo mas sana posible!

 

Si os apetece profundizar mas aquí os dejo dos enlaces a artículos relacionados con la coliflor que merece la pena leerse con detenimiento:

http://www.botanical-online.com/coliflor.htm

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/coliflor/intro.php

Saludos.

Juan.