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El apio

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El apio

Esta es una planta apiácea (antes conocida como umbelífera) de un color verde intenso y aroma algo cítrico curioso, a la cual merece la pena prestar atención.

Procedente de las zonas pantanosas de Europa.

 

Guía rápida.-

abonado: en invierno preferiblemente o antes de la plantación

semilleros: dos mes antes de plantación

marco de cultivo: unos 30 o 40 cm

plantación: mayo o junio

riego: constante

poda : no imprescindible, un poco al trasplantar y un poco de limpieza.

recolección: de octubre a enero.

Descripción.-

Datos:

  • hortaliza verde aromática y condimentaria.
  • planta plurianual.
  • es de crecimiento lento al principio y se hace necesario vigilar las plantas competidoras para eliminarlas.
  • coge gran volumen y altura con el tiempo llegando a pasar de 1 metro de alto.
  • conocida desde la edad media para uso alimentario.
  • tiene raíces a distintos niveles (mas profundas y también superficiales).
  • para el verano del segundo año brota su tallo floral.
  • las hojas van brotando en forma de coronas a distintos niveles.
  • las hojas son de intenso sabor, mas gustosas hacia el invierno.

Variedades.-

  • apio de rama: verde o amarillo.
  • apio-nabo.

Terreno y clima.-

  • tierras profundas y algo húmedas, incluso con heladas y fértiles.

Forma de cultivo, calendario, y trabajos a realizar.-

  • plantar en semillero a finales de invierno.
  • trasplante desde el semillero cuando tengan al menos dos hojas, sobre mayo-junio.
  • el marco de cultivo adecuado es de unos 30 o 40 cm.
  • después de  su espigado en verano se hacen división de matas para conseguir mas plantas.
  • aporcar bien sin enterrar a finales del verano (no el apio-nabo) si quieres conseguir que sean menos amargas por la incidencia de la luz solar (se quedan blancas). Otra opción seria envolver los tallos con una bolsa de papel y amarrarlos. Si preferimos que el apio tenga todos los aportes del sol no lo cubriremos.
  • es muy recomendable cultivarlo en acolchado con paja.

Poda, riego.-

  • le gusta un riego constante.
  • recortar las hojas un poco al trasplantar
  • retirada de alguna hoja en mal estado.

Recolección.-

Hay dos maneras básicas de realizar la recolección:

  • para consumo casero cogiendo hojas al estilo de las acelgas (cuando las necesites).
  • para consumo de mercado cortando la planta entera cuando alcance el volumen (de octubre a enero).

Características y consumo.-

  • tiene propiedades depurativas.
  • sales minerales y vitamina E.
  • buena para piedras en el riñón.
  • rico en aceites esenciales.
  • se puede consumir crudo, cocinado o licuado.
  • se consumen los tallos, las hojas y las semillas.
  • por su intenso sabor no se debe de echar mucha cantidad en las comidas.

 

EJEMPLO DE APIO GRANDE, DE SEGUNDO AÑO, Y MAS DEL METRO DE ALTURA

 

 

Fuentes:

Manual practico del huerto ecológico. Mariano Bueno.

The new self-suficient gardener, John Seymour.

Frutos de la tierra, atlas de plantas alimenticias.

 

 

 

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