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Ensaladas para todos los gustos.

La dulce remolacha roja

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La dulce remolacha roja

¡El espectacular colorido y la belleza de sus bandas cuando se corta sin duda llamará tu atención!

Guía rápida.-

reproducción: por semillas

abonado: poco y no con abono verde (abono sin madurar)

semilleros: aprox. mes y medio antes del trasplante definitivo

marco de cultivo: de 10 a 20 cm y 30 entre líneas

cultivo: de marzo a junio ( en climas templados mas margen)

riego: poco, a ser posible manteniendo  constante el grado de humedad

 Definición.-

El nombre científico para la remolacha de mesa es “Beta Vulgaris”

Datos:

  • también llamada betarraga o betabel
  • es una “quenopodiácea”, como la acelga y la espinaca
  • sus hojas son alargadas, ovaladas, grandes, de un verde rojizo y diseñadas para limitar la transpiración
  • raíz roja comestible en forma de bulbo que forma en su interior bandas mas claras
  • originaria de los países del sur de Europa
  • sus raíces pueden llegar a ser bastante profundas
  • planta bianual que florece en el segundo año y el fruto contiene 4 o 6 semillas
  • de exigencia media en cuanto a nutrientes, si la tierra es muy rica pueden crecer mucho y agrietarse
  • es propia de clima fríos pero se dan muy bien en templados dando producción todo el año
remolacha planta 2

HOJA DE REMOLACHA ROJA

Variedades.-

Además de la roja la hay blanca o amarilla y también rosada

Dentro de la roja podemos diferenciar según el tipo de raíces o bulbo:

  1. redonda
  2. aplanada
  3. alargada

 El terreno y su preparación.-

  • es una planta bastante tolerante en cuanto a clima y admite tanto plantaciones al sol como también en sombra
  • no agregar abono verde, suele plantarse después de otra cosecha en la cual ya se ha abonado
  • se aconseja plantación en suelos poco pedregosos, ricos en potasio y bien drenados ya que la planta no se cría sabrosa con exceso de agua
  • interesan suelos de al menos 50 cm de profundidad
  • PH adecuado en torno a 6,5 o más

Forma de cultivo.-

  • marco de cultivo de 10 a 20 cm y de unos 30 entre líneas (dependiendo un poco del tamaño de la variedad a cultivar)
  • riego regular pero moderado procurando que el grado de humedad sea lo mas constante posible sin sequias para un adecuado crecimiento
  • se pueden cultivar bajo acolchado, en campo abierto, sobre plástico negro

Siembra.-

  • la siembra se hace con el fruto que suele contener de 4 a 6 semillas juntas debiendo hacer aclareo después
  • siembra de marzo a a junio excepto en clima templados que puede ser sembrada desde enero o en octubre
  • el remojo en agua de las semillas antes de sembrar favorece la germinación
  • sembrar a unos 2 cm de profundidad
  • se necesita una temperatura de unos 15º para su germinación
  • en unos 15 días nacen
  • para el trasplante conviene cortar las hojas y la raíz principal
  • lo adecuado para los semilleros es crearlos en tiempo mas bien fresco y húmedo
  • se recomienda ir sembrando una vez al mes para conseguir cosecha progresiva

Recolección.-

  • la recolección puede llevarse a cabo en unos 3 o 4 meses dependiendo de la variedad y el crecimiento, pero siempre dentro del primer año
  • pueden ser cosechadas con distintos tamaños y madurez pero lo ideal para recogerlas es que tengan alrededor de 5 cm de diámetro
  • al cosecharlas conviene cortar las hojas para que la remolacha no se deshidrate por ellas
  • su conserva puede ser: congeladas, en vinagre o secas
  • también se pueden conservar en el propio terreno metiéndolas en hoyos de tierra o arena

Trabajos anuales para el cultivo.-

  • labor profunda con subsolador para el buen enraizado de la planta
  • conveniente pasar fresadora y cultivador para aireación del terreno
  • riegos frecuentes y cavado si se cultiva en campo abierto
  • aporcar (arrimar tierra a la planta) durante su época joven para que no tenga que competir con otras hierbas

Propiedades del fruto.-

  • contiene hidratos de carbono, proteínas, sales minerales (hierro, calcio…)
  • la remolacha contiene cada 100 gr unas 45 calorías
  • tiene un alto contenido en azúcar y en fibras
  • es un potente antioxidante como todas frutas de color morado o rojas

 

remolacha seccion

BELLEZA DE UNA REMOLACHA ABIERTA POR LA MITAD

 Consumo.-

  • no conviene pelarlas ni cortarlas para cocerlas ya perderían sus nutrientes
  • el organismo de algunas personas no las toleran del todo por no ser demasiado digeribles
  • tiñen considerablemente las heces y la orina al consumirlas (no te asustes por ello)
  • debe de consumirse antes de la floración, cosa que se produce durante el segundo año
  • deliciosas asadas en horno caliente
remolachas

REMOLACHA COCINADA PARA ENSALADAS

Plagas y enfermedades.-

  • pulgones
  • mosca de remolacha
  • gusanos
  • mildiu

 

¡Desde aquí os animo a que probéis a cosechar esta planta de color tan intenso y dulce sabor!

 

Saludos.

Juan.

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Crucíferas o Brasicáceas de huerto

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Crucíferas o Brasicáceas de huerto

¡¡Si quieres tener un vida sana cómetelas hoy y también para la semana!!

Las crucíferas de huerto son todas aquellas que comúnmente llamamos berzas o repollos.

La RAE las define como:

“Se dice de las plantas angiospermas dicotiledóneas que tienen hojas alternas, cuatro sépalos en dos filas, corola cruciforme, estambres de glándulas verdosas en su base y semillas sin albumen; p. ej., el alhelí, el berro, la col, el nabo y la mostaza”

Como podemos ver el nombre a estas plantas les viene de la posición que adoptan los pétalos que forman la corola.

Son muchas las plantas que pertenecen a la familia de las crucíferas o brasicaceas, pero en este articulo nos referiremos a las que mas comúnmente podemos encontrar en nuestro huerto.

Variedades mas comunes:

  • berza (Brassica Oleracea Acephala)
  • repollo (Brassica Oleracea Capitata)
  • col de Milán (Brssica Oleracea Sabanda)
  • lombarda (Brassica Oleracea Rubra)
  • col de Bruselas (Brassica Oleracea Gemmifera)
  • coliflor (Brassica Oleracea Botrytis)
  • brócoli (Brassica Oleracea Italica)
  • col china (Brassica Oleracea Pekinensis)

Datos.-

  • brassica es el nombre latino de las coles
  • la flor es en todas ellas cruciforme, de ahí el nombre de “crucíferas“.
  • la polinización en estas plantas es cruzada.
  • las crucíferas proceden en su mayoría de Asia Occidental y Europa.
  • su cultivo se remonta a 2500 años A.C.
  • las crucíferas cuando son jóvenes tienen raíces muy superficiales.
  • conviene: dejar a las plantas pasar sed antes del trasplante, regar el mismo dia del trasplante y trasplantar en días nublados.
  • el primer mes y medio después del trasplante es importante el control de la maleza.

Suelos.-

  • francos o franco-arcillosos.
  • bien drenados
  • con buena capacidad de retención de agua
  • buena fertilidad
  • ricos en materia orgánica
  • importante hacer rotaciones ya que exigen mucho al terreno
  • PH entre 5,7 y 6,8

Recolección.-

  • debe de ser cuidadosa debido a que es la manera en que la cosecha llegue en buen estado al cliente final
  • es importante la presentación: color, tamaño, forma, variedad…
  • los factores para una buena cosecha son: la temperatura, la luminosidad, lluvia y riego, el viento, las características del suelo, la humedad relativa del aire….

Características:-

  • las crucíferas son plantas que aportan una garantía de seguridad alimentaria en la población y son capaces de mantener la figura a quienes las consumen.
  • es conveniente consumirlas crudas ya que al cocerlas pierden sus vitaminas.
  • aconsejable por tanto consumirlas en ensaladas.
  • en el caso de cocerlas usemos el caldo para hacer otras comidas ya que contendrá las vitaminas.
  • el brócoli contiene compuestos que estimulan el organismo a generar enzimas capaces de combatir el cáncer.
  • el repollo combate las inflamaciones de la membrana del estomago y los efectos del alcohol.
  • la coliflor modifica es estrógeno de manera que puede evitar el cáncer de mama.

 

¡Y recuerda, si quieres tener una vida sana cómetelas al menos una vez a la semana!

Saludos y vida sana.