El pacharán, o patxaran.

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El pacharán, o patxaran.

El pacharán, una bebida espirituosa cuando menos curiosa.

Siempre había escuchado a otras personas decir que han probado a hacer pacharán. Por mi parte nunca antes había puesto interés en saber cómo se hace un buen pacharán casero. Entonces, un día, estaba explorando las variedades de ciruelos salvajes de la zona (el alto Gredos) y tropecé con lo que parecía un pequeño ciruelo salvaje y empecé a prestarle atención. La verdad es que este ultimo año fue cuando menos exuberante en frutos de ciruelos de distintas variedades y otros frutos silvestres.

Al rato me di cuenta de que aquello no era un ciruelo, era un endrino, pero estaba mas bien pobre y con poco fruto. Dándole vueltas al tema, de pronto fui consciente de que al lado de una de las huertas que tengo había un montón de endrinos juntos y todos cargaditos de fruto. Tanto tenían, que cogí las que quise para mi y para otras personas , y quedaron allí en los arbolillos otro montón mas de frutos.

Ingredientes para hacer pacharán:

  • Anís especifico para pacharán (3 litros para este caso)
  • Endrinas en una cantidad de al menos 200 gr por litro (600 gr entonces)
  • Un tronquito de canela en rama (para cada bote)
  • Una docena de granos de café (para cada bote)

Nota: tengo un bote de 2 litros y otro de 1,5 litros para que entren los 3 litros + los 600 gr de las endrinas.

Cómo hacerlo:

  • Echar todos los ingredientes dentro del bote
  • Removerlo un poco
  • Cerrar y poner a macerar
  • Cada 2 semanas mas o menos moverlo un poco si te es posible
  • Después de entre 4 y 6 meses segun te guste lo tendrás listo para consumir.

Y rico que estará.

Saludos.

Juan.

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