Archivos Mensuales: marzo 2019

Los ajetes

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Los ajetes

Guía rápida.-

  • Son los propios ajos, pero jóvenes, a media temporada de crecimiento mas o menos
  • Se cultivan de la misma manera que el ajo
  • se recogen y comen de jóvenes

Definición.-

  • Denominamos ajete al ajo joven con su tallo o rama, hasta el momento justo en que empieza a formar la cabeza
  • Por tanto hay ajetes de las mismas variedades que los ajos

Terreno, preparación y siembra.-

El terreno es el mismo que para el ajo . No necesitan gran abono, aunque si le gusta el aporte de fósforo y potasio. De siempre nuestros antepasados usaban la ceniza de la chimenea para aportar estos elementos.

La tierra debe de estar suelta y con un cierto grado de humedad. Como bien sabes el ajo se siembra muy tempranero, de diciembre hasta febrero puede ser. Para ajetes incluso mas amplia la temporada, pongamos de octubre a marzo, ya que no necesita llegar a formarse la cabeza.

Mi consejo es que, para ajetes, en lugar de sembrar los dientes de ajo por separado, sembremos las cabezas enteras, a una distancia unas de otras de 8 a 10 cm, y un poco escalonadas en el tiempo, de esa manera siempre tendrás alguna cabeza que podrás recoger. Yo las voy sembrando de 4 en 4 cada cierto tiempo (una semana o 10 días)

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 Crecimiento, recolección y consumo.-

El crecimiento es lento, pero agradecido al final.

Muchas veces los ajetes que se aprovechan son aquellos ajos que se quedaron enterrados de un año para otro, y que salen en pequeñas matas partiendo de las cabezas. Suelen salir fuera del lugar que nos gustaría y esa es la razón de que consuman como ajetes.

La recolección se hace cuando los ajetes están brotados y un poco subidos, como de 20 a 25 cm de tallo. Si has sembrado las cabezas de ajos enteras, cada cabeza de ajo tendrá una mata junta, y será muy fácil cavarlas de una en una para su consumo. Para cavarlas clavaremos la azada por debajo del lugar donde supuestamente está la raíz del ajo. Tendrás tantos ajetes como dientes de ajo tuviese la cabeza que has sembrado y hayan brotado (ver aquí cuantos dientes pueden tener los ajos).

La forma más habitual de consumo, y probablemente la mas rica, es en un revuelto con huevo, champiñones o setas, y gambas o langostinos, es un plato fácil y delicioso. Aunque también hay otras muchas maneras.

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Ajetes brotando a medio crecimiento.

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Manojo de ajetes recién cavados para el consumo.

Propiedades alimentarias.-

Las mismas propiedades que tiene el ajo.(que son muchas).

 

Mantenimiento, posición de trabajo,y cuidados con una fresadora o rotavator.

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Mantenimiento, posición de trabajo,y cuidados con una fresadora o rotavator.

En general, los aperos que llevan conexión a la “toma de fuerza del tractor” porque la necesitan para trabajar requieren mas cuidados que los que son solo de arrastre.

Aquí pondremos como ejemplo una fresadora por ser uno de los mas típicos, pero hay muchos aperos que usan la toma de fuerza y este artículo puede aplicar en parte también a ellos con algunas variantes (cortacesped, recogedora de patatas, segadora rotativa, maquina de hacer regaderas, abonadora, fumigadora…)

Antes de nada sería interesante que conocieras las partes de una fresadora siguiendo este enlace, después puedes ver vídeo trabajando aquí, y finalmente leerte este artículo.

Mantenimiento de una fresadora.-

Como bien sabes la fresadora es uno de los aperos mas típicos a la hora de sembrar pequeños y medianos huertos.

Y este apero requiere por orden de importancia los siguientes cuidados:

  1. -Engrase con grasa consistente del rodamiento de la cabeza contraria a la zona del tambor. Sin este paso te puedes cargar la fresadora o rotavator en poco tiempo aunque sea nueva. Ten en cuenta que es una herramienta que lleva un eje sobre dos rodamientos que va girando todo el rato, y que va expuesto a trabajo duro, golpes y suciedad (tierra). Por tanto necesita estar bien engrasado.
  2. -Engrase también de las dos crucetas del cardan que viene del tractor (una a la salida del tractor, y otra a la entrada al embrague de la fresadora).
  3. -Vigilancia del desgaste o rotura  de las cuchillas de corte y sustitución en caso necesario. Para ello tendremos 3 o 4 cuchillas de cada mano de repuesto (si de cada mano, las hay a izquierdas y a derechas. Procura usar tornillos de paso fino específico para fijarlas. Estos tornillos están pensados así para que no se aflojen fácilmente.
  4. -Engrase con aceite para transmisiones de la caja de transmisión a 90º junto a la entrada del cardan a la fresadora (detrás del embrague). Se trata de revisar y mantener el nivel por la marca de aceite dentro. Y engrase del tambor de la cadena de transmisión o los piñones si fuera de este tipo (la de la foto es de cadena). Igualmente consiste en revisar y mantener el nivel. Ten en cuenta que lleva retenes, y si alguno de daña o degrada, puede tirarel aceite (a mi me ha pasado en una ocasión)
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Distintos puntos a mantener en la fresadora

Posición adecuada de la fresadora según el trabajo a realizar, y el tractor que la lleva.-

Aquí hay varias cuestiones a tener en cuenta:

Posición natural con respecto al cardan:-

  • Debemos de tratar que el cardan trabaje en posición lo mas lineal posible. De ahí que sea importante el ancho del apero para que no tenga que ir desplazado a un lado (por ejemplo para cubrir la zona de pisada de una de las ruedas). El ajuste de las mariposas (con tuercas a izquierda y derecha) de los brazos debe de estar equilibrada para que el apero esté centrado
  • El tercer punto de amarre debe de estar ajustado a la longitud adecuada para que en posición de trabajo y máximo esfuerzo el cardan trabaje lo mas derecho posible. Así dañaremos y desgastaremos mucho menos la transmisión cardan y el movimiento del apero necesitará menos esfuerzo de parte del motor del tractor).
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Alineación máxima del cardan durante el trabajo (tanto en altura como lateralmente), y del tercer punto.

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Visión de conjunto.

Regulaciones en la fresadora.-

Para estos ajustes habrá que tener en cuenta que con la fresadora se puede trabajar marcha adelante, y también marcha atrás.

  • Habrá que mantener los patines de profundidad a la altura adecuada de trabajo. Suelen llevar posiciones de un tornillo para regular la altura.
  • Pondremos la tapa trasera de la fresadora a la altura adecuada para que no salten piedras lanzadas por las cuchillas, pero que tampoco arrastre pudiendo clavarse en el terreno cuando el sentido de trabajo es hacia atrás.

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Cuidados durante el trabajo.-

  • El trabajo conviene realizarlo linealmente. Es decir que no debemos dar vueltas girando mientras trabajamos con apero bajado. Debemos de ir hacia atrás y hacia adelante, y levantar la fresadora para maniobrar o cambiar de malla. Así el apero durará mas, los sistemas de tensión lateral del tractor no sufrirán, y el tractor maniobrará con mayor soltura.
  • Se suele usar el sentido de marcha atrás  con poca profundidad para romper la primera capa del terreno (debes de ir pendiente de llevar el elevador a la altura adecuada), y luego se vuelve por el mismo sitio hacia adelante ya con profundidad de trabajo completa apoyando en los patines de la máquina. De esta manera el terreno queda mas suelto y se aprovecha el desplazamiento hacia atrás para realizar mas trabajo. Pero cuidado, hacia atrás no deberás de dar la profundidad total, porque se embozará en el terreno, el tractor patinará, o hará mal trabajo el apero, e irá forzado el motor.
  • No hagas el burro con ella si quieres que te dure. La fresadora está pensada para romper y desmenuzar el terreno. Aunque puede llevarse por delante pequeñas ramas, no es una desbrozadora, y no debe de usarse por ejemplo para empujar tierra con la tapa trasera bajada, ya que la dañarás seguro. Si la cuidas, la engrasas y ajustas bien, te puede durar muchas horas de trabajo.
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Resultado de una fresadora bien posicionada para el trabajo

Saludos, y buen trabajo.

Juan.

Embrague en aperos, y su importancia

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Embrague en aperos, y su importancia

¿Para qué sirve un embrague en un apero?

Los embragues sirven para proteger a los aperos  de roturas por esfuerzos o golpes durante el trabajo,

Además del apero, se protege también al motor del tractor para que no sufra en exceso la presión o el golpe de un enganchón del apero.

Cuando compres un apero con toma de fuerza procura que siempre lleve embrague. Algunos fabricantes no los ponen en algunos aperos porque así se ahorran un dinero y pueden ofrecer los aperos a mejor precio. Pero esto es un error.

Composición de un embrague.-

Se compone de las siguientes partes:

  • 2 discos centrales (al estilo de un disco de freno de un coche). Un disco unido al sistema de trabajo de la fresadora, y el otro solidario a la transmisión cardan que llega del tractor. Flecha roja.
  • 2 platos que los aprisionan mas o menos según la necesidad. Flechas verdes.
  • Unos tornillos que suelen ir colocados en parejas(6, 8, 10…, según el diseño del fabricante y el diámetro de los platos). Flecha naranja.
  • Y unos muelles que van colocados en esos tornillos para permitir una presión ajustable de los tornillos sobre los platos. Flecha azul.
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Típico embrague de una fresadora Agric

Los tonillos naranja se aprietan todos por igual sobre los muelles azules para que aprisionen los platos contra los discos. Permitiendo de esa manera una transmisión segura desde el cardan del tractor (la toma de fuerza) al apero según el apriete que se dé a los tornillos.

Para regular los tornillos debe de empezarse de menos a más (no de mas a menos), e ir regulándolos hasta encontrar el punto en que en trabajo normal no patinen, y sí patinen cuando hay un sobre esfuerzo.

Durante el trabajo con el apero conviene observar si llega a patinar y cuando llega a patinar, para así ajustarlo en la medida necesaria para un buen trabajo y protección de los componentes.

Así, en caso de sobre esfuerzo de máquina, los discos patinarían uno contra el otro sin dañar el apero, las transmisiones, o el motor del tractor.

Resumiendo;

todos los aperos que dependan de la toma de fuerza del tractor deberían de llevar un embrague para que absorba los esfuerzos y así salvaguardar las partes.

Saludos.

Juan.

Mantenimiento, cuidados y elementos de seguridad y protección con motosierras.-

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Mantenimiento, cuidados y elementos de seguridad y protección con motosierras.-

Sabido es, que si quieres que tu motosierra trabaje fino y tenga durabilidad, con esmero la has de tratar, y tu habilidad emplear.

Este articulo va dedicado a aquellas personas que desconocen como cuidar una motosierra, porque nunca han tenido una, o porque no se les da bien hacerlo. Si tienen paciencia para leer, mucho han de aprender.

Mantenimiento de las partes.-

Cada parte requiere un cuidado, todas las partes son igual de importantes. si alguna falla, fallan todas, y al final falla la motosierra.

Espada y cadena.-

La cadena es uno de los puntos vitales de la máquina. Si la cadena no está en buen uso, el corte no se produce o el motor se resiente, y puede incluso quemarse la máquina.

  1. Mantenla bien afilada
  2. Afílala con un sistema controlado, con alguna de las herramientas que hay en el mercado de manera que el buen afilado dependa mas de la buena herramienta que uses que de como la uses. Puede ser con disco de afilar, o con un juego de limas (redonda para el diente + plana para el talón de profundidad). Cuando digo de forma mecánica, quiero decir que afiles por igual cada diente, con el mismo ángulo de inclinación y la misma profundidad.
  3. Asegúrate de que está bien lubricada. ¡Sí, lubricada!. Las motosierras llevan un depósito de aceite para lubricar la cadena, y hay que asegurarse de que se produce el engrase correctamente. ¿Cómo? Pues rellenando el deposito cada vez que se llene de gasolina, o cada vez que baje el nivel si se trata de una maquina eléctrica. La forma de saber que tu motosierra está engrasando bien es apuntar aproximando la punta de la espada hacia una superficie clara (el corte limpio de un tronco por ejemplo), y sin tocar, acelerar hasta poder ver pequeñas salpicaduras en la superficie. Si se ven salpicaduras está lubricando bien. Si no se ven, es que no lubrica, o falta aceite en el depósito.
  4. Verifica que la tensión de la cadena es correcta, antes, y en mitad del trabajo de vez en cuando. Para ello deja de acelerar, pon el freno que la maquina trae para bloquear la cadena, y tira de ella con la mano por abajo o por arriba para ver si está suelta. Debe de estar ajustada, pero no demasiado forzada. Debes de ser capaz de separarla un poco tirando con la mano, pero no holgada de manera que recupere la posición de ajuste al soltarla. Si no esta correcta debes de aflojar los tornillos de fijación de la espada, ajustar a más o a menos según la necesidad, y apretar de nuevo los tornillos.
  5. Comprueba que la espada no tenga rebabas en la banda de rodadura de la cadena. Si las tuviera es el momento de cambiarla por una nueva.
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Espada y cadena

Motor.-

Térmico (a gasolina).-

  1. Mantén el deposito siempre con combustible. Si este se termina, la motosierra empieza a acelerarse ella sola de forma irregular ,y al final se para.
  2. Los motores son de 2 tiempos, por tanto la gasolina debe de llevar aceite mezclado de la misma manera que las motos pequeñas. De lo contrario la quemarás. ¡Si si, la quemarás! Cuidado con la gasolina que usas, sobre todo si tienes otro vehículo en casa que no necesita gasolina con mezcla de aceite para trabajar. Asegúrate de rotular debidamente los bidones de la gasolina sin aceite, y los que lo llevan.
  3. La bujía del motor debe de cambiarse cada cierto tiempo debido a que se desajustan. Además se puede fundir, y entonces debe también cambiarse. Conviene tener una de repuesto siempre para no tener que pararse cuando se estropea.
  4. Mantener el filtro de aire bien limpio. Para ello, de vez en cuando, hay que sacarlo y soplarle, bien con pistola, bien con la boca tomando aire si no tienes otra solución, o incluso con el tubo de escape de un coche. Si estuviera dañado sustituirlo.
  5. Es vital tener bien limpio el motor por fuera, no dejando que se vayan incrustando serrín o suciedad que lo único que hacen es evitar que el motor refrigere y pueda sobrecalentarse.
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Motor de la motosierra

 Eléctrico enchufable.-

No necesita cuidados especiales, nada mas tener en cuenta que ha de usarse para diámetros de madera adecuados a su potencia, máximo de 20 o 25 cm como mucho.

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De batería.-

Lo mismo que el eléctrico enchufable.

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Cuidados de la motosierra.-

Como cualquier otra máquina, requiere unos cuidados mínimos si quieres que haga correctamente su trabajo y dure mucho tiempo antes de tener que comprar una nueva.

Personalmente soy más partidario de comprar maquinas buenas y mantenerlas para que duren, que comprar maquinas de peor calidad.

Cuidados básicos:

  • Manténla limpia y ordenada. Sobre todo elimina los restos de serrín y suciedad cuando acabes el trabajo, especialmente donde la cadena entra en la motosierra, ya que ahí se suele juntar suciedad sobre todo cuando se corta madera verde
  • Cuando termines cualquier trabajo deja la cadena afilada para la siguiente vez que tengas que usarla, así te dará menos pereza hacer cualquier trabajo cuando la necesites, siempre estará lista.
  • Déjala llena de gasolina y de aceite, preparada para el siguiente trabajo, a no ser que no vayas a usarla en mucho tiempo.
  • Guárdala en un sitio en el cual no le caiga polvo, o cúbrela con una pequeña manta o toalla vieja.

Herramientas para ajustes, limpieza y afilado.-

Todas las motosierras llevan ajustes

  • Suelen tener una llave en forma de “T” con bocas para bujía y tornillos de cadena, y destornillador por el otro lado para ajustar la tensión de la cadena.
  • Mi consejo es que tengáis siempre una brocha mediana junto con esa llave para limpiar los tapones y alrededores de la maquina cuando se rellenan los niveles, y para el resto de la maquina cuando hay mucha suciedad.
  • Considero imprescindible una pequeña máquina para el afilado de la cadena, bien sea un disco, o un sistema de limas con control de ángulos para un afilado uniforme.

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Elementos de seguridad de la máquina.-

Una motosierra es una herramienta que facilita los trabajos y en general la vida a las personas. Pero para sacarle partido con seguridad han de seguirse las indicaciones del libro de instrucciones. Dedica unos minutos a leerte las instrucciones.

A grandes rasgos se me ocurren estas cosas todas importantes:

  • Siempre que puedas usa el freno de la cadena cuando no estés cortando. Ello bloquea la cadena del todo e impide que por accidente te puedas cortar tú, o a otra persona (incluso cuando vayas a arrancarla)
  • No trabajes con alguien próximo
  • No uses la máquina con la cadena de punta de frente al tronco, ello produce un efecto de revote/salto de la espada hacia arriba que puede alcanzarte en la parte alta del cuerpo (cabeza, hombros, cuello…)
  • Nunca elimines elementos de protección a la máquina
  • Nunca, nunca le condenes o anules un sistema de seguridad
  • Siempre, siempre úsala con las dos manos, a no ser que sea una máquina de podar diseñada para usarse solo con una
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Detalle del freno de cadena y pegatina de consejos de uso

Elementos de protección personal.-

Es una máquina muy peligrosa, ya que cuando la cadena en marcha roza alguna parte del cuerpo no hace un corte limpio, sino que desgarra y destroza la piel cuando la toca en un abrir y cerrar de ojos, y eso para los doctores representa un problema que no es fácil de operar y arreglar.

Además es muy ruidosa y proyecta partículas de madera y polvo.

Por tanto, lo ideal es que no escatiméis en prendas de seguridad:

  • Zapatos de seguridad o mejor botas de seguridad (cubren mas los tobillos)
  • Pantalón de protección
  • Mascara o gafas de protección y cascos. Una opción muy cómoda y a la vez buena son unos protector para oídos + gafas incorporadas, o casco de cabeza + protector para oídos + pantalla cubre-rostroTambién hay cascos para oídos  y pantalla por separado.
  • Guantes de protección contra cortes
  • Ropa de trabajo de protección que cubra el cuerpo siempre que sea posible
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Opcion protector auditivo + casco con pantalla incorporada, una opción económica muy interesante para un particular con poco volumen de trabajo con motosierra.

 

La mejor opción de todas si quieres mantener a salvo tu integridad fisica es tener un kit completo: casco con protector auditico y pantalla, botas, guantes, pantalon y chaqueta, todos ellos de protección.

Pararos a pensar un rato, ¿cuántas personas creéis que usan realmente todos estos sistemas de protección?

Afilado de cadenas.-

El afilado de las cadenas puede hacerse de dos maneras básicas:

  1. Desmontando la cadena y afilando con maquina de disco fijo (parecido al de una radial). La mitad de los dientes con inclinación hacia un lado y la otra mitad hacia el otro. Lo mas común es afilar a 30º.
  2. Sin desmontar la cadena con accesorios que garanticen la inclinación y el afilado uniforme. Hay alguno, como es el caso del afilador de limas combinadas de Stihl, que son muy buena idea, ya que al afilar, también se repasa el talón que da la profundidad de corte al diente.

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Maquina afiladora de cadenas

 

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Util con guia para lima (verde). Util con lima redonda y plana que tambien rebaja el talón y mangos con ángulo predeterminado (azul).

Mi consejo.-

Para el mantenimiento de mi motosierra de gasolina (recordad que no me dedico a ello de forma profesional) tengo un pequeño maletín de herramientas en el cual caben:

  • Las llaves de ajuste
  • La brocha de limpieza
  • Mis cascos con gafas incorporadas
  • Mis guantes
  • 1 o 2 cadenas afiladas de repuesto
  • Una bujía
  • También suelo llevar un martillo, unos clavos y una cuerda para marcar, o incluso un metro.

De esta manera cuando voy a usarla cojo mi maletín junto con la motosierra y ahí llevo todo lo que necesito, aparte la ropa de protección que la llevas puesta)

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Para ver definición de motosierras, usos y diferencias haz click aquí.

Espero que os sea de ayuda.

Si os ha gustado no os olvidéis de valorar en las estrellitas de la cabecera del artículo.

Saludos.

Juan.

 

Motosierras, sus usos y diferencias (motosierra térmica y motosierra eléctrica)

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Motosierras, sus usos y diferencias (motosierra térmica y motosierra eléctrica)

Todo aquel que sea un agricultor, o también un ganadero, o tenga alguna finca o bosque que cuidar, necesitará en algún momento de los servicios de una motosierra.

Este artículo va un poco encaminado a determinar los usos que cada una de ellas (térmica o eléctrica) puede ofrecer.

Definición.-

La motosierra no es otra cosa que una sierra mecánica de cadena (de eslabones parecidos a los de una cadena de bicicleta) movida por un motor (bien sea térmico, bien sea eléctrico).

La utilidad genérica es la de cortar madera cuando el volumen, tamaño, o diámetro al que nos enfrentamos no es asequible para una sierra de mano (por ejemplo sierra de arco pequeña) o simplemente por comodidad de trabajo aunque pudiéramos hacerlo con la sierra de mano.

Definición y usos de la motosierra térmica .-

La motosierra térmica está compuesta por un motor de gasolina, una espada de longitud acorde a la potencia de ese motor o también a las necesidades del trabajo y peso de la maquina, y un deposito de gasolina acoplado al motor.

Usos de la motosierra térmica:

  • Corte de troncos de diámetro superior a 25 cm, y limitada por el largo de la espada, aunque también los puede cortar de menos diámetro
  • Para corte en campo donde no disponemos de otra fuente de energía
  • Sirve tanto para hacer leña como para trocear troncos en tablones, vigas, viguetas, acoplándole los pertinentes accesorios para hacer de guía
  • La espada suele medir entre 30 y 60 cm (salvo las profesionales que merecen un articulo especial y pueden medir bastante más)
  • Es una maquina pesada cuando se trabaja mucho rato con ella
  • Hay muy distintos precios en el mercado dependiendo de la marca, de la calidad de fabricación, y la durabilidad que pueda tener
  • Requiere un mantenimiento completo y cuidadoso. En otra entrada del blog hablaremos de ello.
  • No dejes de leer las instrucciones. En ellas encontrarás cosas muy importantes a tener en cuenta.
  • Recuerda, es una motosierra, una de las herramientas mas peligrosas si no la usas con cabeza, y sobre todo si no sigues las instrucciones de uso que indican los fabricantes.
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motosierra termica

 

Definicion y usos de la motosierra eléctrica.-

La motosierra eléctrica esta compuesta de un motor eléctrico, una espada de longitud acorde a la potencia de ese motor o la  necesiada del dueño, y un cable de alimentación de energía (este cable suele ser de menos de medio metro, teniendo que conectarlo a un alargador eléctrico siempre).

Usos de la motosierra eléctrica:

  • Corte de troncos por debajo de un diámetro de 25 cm
  • Para corte en alrededores de viviendas y naves donde se dispone de puntos de enchufe eléctrico que suministren la energía para el motor
  • Sirve para hacer leña de troncos finos y poda
  • La espada suele medir entre 30 y 45 cm
  • Suelen ser las mas económicas de comprar y de mantener, ya que no llevan gasolina, solo hay que reponerles el aceite de engrase de la cadena
  • En su contra el engorro de tener que depender de un cable con el cual te puedes enredar si no llevas cuidado
  • A favor, el poco peso y agilidad de trabajo, y sobre que cuando dejas de apretar el gatillo la cadena frena en seco reduciendo considerablemente el riesgo de corte por despiste. A mi personalmente me gusta por esta ultima razón
  • No olvides,es una motosierra, y puede causarte si no la usas con precaución

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Definicion y usos de la motosierra eléctrica a batería.-

Esta es una variante de la motosierra eléctrica.

Esta motosierra está compuesta por un motor eléctrico, una batería que aporta energía, y una espada de tamaño acorde a la potencia de motor y batería.

Usos de la motosierra eléctrica a batería:

  • Corte de troncos de diámetro pequeño, menos de 20 cm
  • Para corte en cualquier lugar dado que no depende de un cable de energía eléctrica para su funcionamiento
  • Por su tamaño adecuada para poda
  • La espada suele medir entre 25 y 30 cm
  • La durabilidad de la carga de la batería es limitada
  • Son un poco mas lentas de revoluciones que la térmica y la eléctrica pura
  • El precio suele ser elevado debido al alto coste de la batería, o baterías si tienes alguna de repuesto para darle mas tiempo de autonomía
  • Económicas de mantener
  • Debes de acordarte de cargar las baterías siempre antes de salir a trabajar, y eso suele llevar un tiempo mas o menos largo          7

 

A grandes rasgos estas son las motosierras mas comunes. Después, si seguimos indagando nos podemos encontrar con variantes que parten de estos 3 modelos, y también de algún otro.

Todas las motosierras requieren una serie de cuidados (como pueda ser el afilado de la cadena y su tensado, el buen engrase, la limpieza del filtro de aire, la revisión de la bujia …)de los cuales hablaremos en otra entrada del blog.

Espero que os haya gustado y os sirva de ayuda

Saludos

Juan.

Os freixós da abuela (típicos de carnaval).

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Os freixós da abuela (típicos de carnaval).

No hay una sola vez que vaya a la casa de los abuelos en la montaña de Lugo, en la cual la abuela no tenga preparado un plato de “freixós“.

Aunque la receta sería mas autentica escrita en gallego, me he decantado por el castellano para que pueda ser consultada por cualquier persona de habla hispana y pueda ser entendida.

Hay algunas variantes de la receta (todas bien ricas seguro), pero a mi me gusta hacer referencia a las que hace mi madre (la abuela protagonista), porque tal y como yo las he comido siempre, no las puedo considerar un postre, sino mas bien una solución interesante para una merienda o una cena, con algo mas que lo acompañe.

Va dedicado a la abuela “María” por sus platos llenos de “Freixós” y mucho cariño, siempre que alguno de los hijos o nietos vamos a verla a ella y al abuelo (goloso de los freixós).

Ingredientes.-

Aunque las abuelas  son mas de hacer sobre la marcha, porque ya se lo tienen sabido de memoria, aquí pondremos las cantidades para que se puedan consultar.

  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua
  • Harina al gusto (según se quiera mas o menos espeso)
  • Un trocito de tocino para untar la sartén
  • Una pizca de sal si quieres (yo no lo echo)

Aquí os pongo la receta que desde hace años sigo cuando los hago en mi casa. Como veis es la mínima expresión, y está escrita en gallego (y un poco decorada para que quede bonita ;)).

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Mi receta desde hace años.

Preparación.-

Es muy fácil. Como podéis ver en la foto de mi receta pone “batir juntos”.

Echamos los huevos, la leche,  el agua y un poco de harina. Los batimos con la batidora, y les vamos añadiendo harina hasta tenerlos como a nosotros mas nos guste. Lo ideal es que el liquido resultante fluya bien para extenderlo cómodamente, y a la vez no esté demasiado liquido. Si quieres echarle un poco de sal puedes.

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El cuenco de la abuela. Se apañan con poca cosa.

Elaboración.-

  1. Pinchado en un tenedor ponen el trozo de tocino con un poco de aceite en un tazón.
  2. Ponen la sartén al fuego flojo, para no pasarse y quemar los freixós. Es una cuestión de paciencia y a la vez de no despistarte porque se pasan con facilidad.
  3. Untan el fondo de la sarten con el tocino pinchado en el tenedor.
  4. Con un cazo van cogiendo del cuenco y procuran coger de una sola vez la cantidad para cada freixó. Así, al echarlo, se solidifica todo a la vez.
  5. Con una mano echan con el cazo , y mientras con la otra levantan y van girando la sartén para conseguir extender el líquido por todo el fondo de forma uniforme (ver imagenes aquí abajo).
  6. A medio minuto después empieza a levantar los bordes haciendo un poquito de puntilla. Es el momento de darle la vuelta. Habrá cogido algo de color tostado al estilo de las tortillas.
  7. Otro medio minuto por el otro lado, y se ponen en una rejilla encima de una mesa para que se sequen y evaporen un poco (puede ser la rejilla de un horno)
  8. Al final pasan al platito del montón de los terminados.

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Por cierto, las abuelas suelen hacerlo con dos sartenes a la vez, compaginando los trabajos en una con los de la otra. Aquí lo podéis ver. Y este es el resultado.

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A dos sartenes y el resultado

Consumo.-

  • Lo mejor es poder comérselos recién hechos.
  • En mi caso me gusta comerlos sin nada, o con un poquito de miel extendiéndolo en abierto y después enrollándolo.
  • Mucha gente lo consume con otras cosas: panceta cocida, con nata, con azúcar, con sirope de chocolate, o de otra cosa…

Las abuelas, ya que se ponen, suelen hacer una cantidad importante de ellos (porque hay muchos comensales, o porque así lo comen un par de días.

Bueno, ¿y que hacen las abuelas para que estén ricos después de fríos, o al día siguiente?

Pues en el caso de la abuela María hace lo siguiente:

  • Los enrolla
  • Pone una sartén al fuego con el fondo humedecido con aceite.
  • Los pone en la sartén unos segundos y les da la vuelta otro tanto.
  • Resultado, el abuelo se “devece” por ellos (en gallego significa que le pirran los freixós así recalentados).
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Fijaros que colorcito mas apetitoso. y las manos expertas de una abuela

Ni que decir tiene que los hijos y nietos nos aplicamos a ellos con buena gana.

Aquí abajo pongo fotos de dos de las muchas formas que hay de compaginarlos.

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Freixós con miel, y con jamón serrano y lechuga

Nota: antaño, cuando yo era niño, se hacían en las brasas de la lumbre baja en una plancha de hierro como de 1 metro x 60 cm, y se cortaban sacando cada vez 6 freixós (en mi caso daba uno para cada hermano, jaja, eramos 6). Por supuesto eran de forma cuadrada, y el día que se hacían era un día especial. Como anécdota, contar que la cocinera siempre acababa regañando con algún miembro de la familia porque estaban tan ricos que siempre se iban cogiendo del plato antes de la hora, y eso suponía que el montón de freixós nunca subía, decepcionando a la cocinera que nunca veía el fruto de su trabajo sobre el plato. ¡Pobres madres y abuelas!

Bueno, espero que os haya gustado la receta y también la historia, y que os pueda servir para hacerlos algún día.

Saludos.

Juan.