Archivos Mensuales: febrero 2019

Bacon Cheese Fries

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Bacon Cheese Fries

Este entrada va dedicada a Diego, muy devoto de encontrar este tipo de comida en la mesa.

En honor al trabajo diario, sentido del humor único, y al esfuerzo y lucha que está manteniendo en su nueva vida laboral.

Ingredientes.-

Para 4 personas.-

Salsa Ranchera:

  • 200 ml de nata
  • Zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Sal
  • Un poquito de rama de cebollino picado

Para el resto:

  • 800 gr de patatas de freír (si son de tu huerto mejor, en mi caso en la muestra  he usado 600 gr para 3 personas)
  • 4 tiras de bacon en lonchas, o bacon ahumado
  • Queso Gouda
  • Queso Cheddar
  • Sal
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Ingredientes

Preparación de la Salsa Ranchera.-

  1. En un bol pequeño echamos la nata y el zumo de limón , y lo batimos un poquito. Se quedará un poco mas espeso y con aspecto granulado al movimiento.
  2. Añadimos cebolla y ajo picados, y un poco de sal, y movemos.
  3. Agregamos un poquito de leche (cucharada), la mayonesa y el cebollino picado, movemos de nuevo y lo tapamos guardando en la nevera un rato
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Preparación de Salsa Ranchera

Elaboración.-

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras como para patatas fritas, mas bien alargadas.
  2. Las ponemos en la freidora, o la sarten (personalmente prefiero la freidora), y empezamos a freírlas sin pasarnos, ya que luego irán un ratito más al horno.
  3. Mientras freímos las patatas, cogemos el bacon, lo picamos y lo ponemos a freír en una sarten pequeña sin aceite , y lo vamos removiendo para que no se pegue ni se queme.
BeFunky Collage (3)

Preparación de patatas y bacon

  1. Extendemos las patatas en una bandeja para horno (la misma en la que luego lo llevaremos a la mesa), echamos la salsa ranchera extendiéndola por encima, repartimos el bacon sobre las patatas y los quesos Gouda y Cheddar (en este caso los he encontrado en el supermercado en taquitos ya mezclados en un mismo envase, pero tambien vale rallados, o rallarlos tu mismo).
  2. Pre-calentar el horno a 200 ºC solo con el grill.
  3. Meter al horno unos 10 o 12 minutos hasta que se doren un poquito por arriba.
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Presentación en bandeja y al horno

Degustación.-

Es importante llevarlo a la mesa calentito, así que en cuanto no te queme llévalo a tu mesa y acompáñalo con alguna bebida agradable.

En tu poder está la decisión de hacerlas mas suaves o mas fuertes, variando para ello por ejemplo las cantidades de:  limón, cebolla o ajo, bacon o la cantidad de salsa Ranchera.

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Resultado final

¡Buen provecho!

Saludos.

Juan.

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La grosella roja.-

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La grosella roja.-

Guía rápida.-

  1. abonado: normal y natural, con abono de ave quizás mejor
  2. marco de cultivo: unos 20 a 40 cm entre plantas
  3. cultivo: típico con recolección en verano (de junio a agosto)
  4. riego: constante pero sin encharcamiento, especialmente en flor y con fruto
  5. reproducción: acodo, esqueje, semilla

Definición.-

Datos:

  • De la familia de las Saxifragáceas
  • Arbusto abundantemente ramificado parecido a una zarza, incluso las hoja se parecen un poco. Se llama grosellero (Ribes Rubrum)
  • Son de hoja caduca
  • De alrededor de 1,5 m de altura (mas o menos) en su madurez
  • Tallos leñosos sin espinas
  • Oriunda de Europa y parte de Asia
  • Su fruto son unas bayas de forma redonda, color rojo y sabor agridulce ricas en minerales que surgen en racimos abundantes. Maduran en verano
  • Sus flores son entre verdes y anaranjadas
  • Son propias de regiones frías (con inviernos largos) y veranos mas bien húmedos
  • Conviene regarlas abundantemente durante la floración y la fructificación, pero no directamente a la raíz, sino mas bien a los lados
  • No soportan temperaturas excesivamente altas. Es preferible plantarlas en zona mas bien resguardada. No deben de tener exceso de sol, ya que se resecan las hojas
  • En algunos casos se usan como plantas decorativas
  • Sus frutos son llamativos y vistosos
  • El país mayor productor es Rusia, seguido de países también bastante fríos como Polonia, Alemania, República Checa y aledaños
  • Pueden dar fruto durante bastantes años (mas de 15 con buenos cuidados)
  • Crecen más en altura que sus parientes La Uva Crispa y La Grosella Negra

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Terreno y preparación.-

  • El terreno debe de ser suelto.
  • No hace falta que sea demasiado rico en nutrientes
  • Conviene que no se encharque

Forma de cultivo, siembra, trasplante, riego,  poda, calendario y trabajos anuales a realizar.-

  • Se reproducen en otoño y principios de invierno: de esquejes de madera dura (primer año), por acodo (muy fácil enterrando alguna rama que enraizará rápido)
  • Se debe de mantener limpia la zona de alrededor de malas hierbas
  • El riego debe de hacerse un poco separado de la raíz de la planta.
  • poda, los frutos salen de ramas de segundo y tercer año. La poda debe de ser en otoño, o primavera antes de la floración
  1.    primer año podamos hasta dejar solo 3 ramas principales
  2.    tercer año se cortan todas las viejas, y se dejan otras  2 o 3 nuevas, y se recortan las puntas si estuvieran muy crecidas.

Terreno y preparación.-

  • La recolección se hace de junio a agosto
  • Se pueden conservar a lo sumo 7 días en nevera, pero conviene tomarlas cuanto antes
  • Se usan bastante para hacer mermeladas, helados, postres, zumos, yogures con fruta, confituras
  • El punto perfecto para tomarlas es después de 2 semanas de adquirir el color rojo

Propiedades alimentarias.-

  • Contiene gran cantidad de  Vitamina C
  • Rica en fibra, potasio, hierro, calcio
  • Bajo nivel calórico
  • Mejora el transito intestinal, combate la anemia, alto contenido en antioxidantes como todos los frutos rojos
  • Ayuda a la buena circulación
  • Reduce el riesgo de padecer cáncer

Saludos.

Juan.

Así es “MI TORTILLA ESPAÑOLA” cuajada

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Así es “MI TORTILLA ESPAÑOLA” cuajada

Este artículo va dedicado especialmente a dos chicas que están muy lejos de su tierra, jugando al fútbol, y a la vez cursando sus estudios universitarios .

Ellas son dos jabatas luchando por su futuro.

Con todo el cariño para Paula y Bego de aquí para Houston.

Ingredientes.-

Para 4 personas:

  • 800 gr. de patatas (si las has cultivado tú mucho mejor, si no, elige patatas rusticas, de las que parecen de pueblo, no escojas aquellas que estén muy bonitas porque están lavadas o brillantes)
  • 1 cebolla mediana (a ser posible de tu propio huerto)
  • 5 huevos (si son de tus gallinas, o de las gallinas de tu madre o de la abuela mejor)
  • Aceite de oliva (el justo y necesario, y no más, no hay que desperdiciar este gran tesoro de la naturaleza)
  • Sal (también la justa, cuida tu salud)
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Ingredientes

Preparación.-

  • Pelamos las patatas y las lavamos bien
  • Las cortamos en pequeños trozos, puedes hacer los trocitos mas pequeños o mas grandes, a tu gusto. Hay quien los corta a mano alzada en trocitos menos uniformes o menos simétricos (al estilo de nuestras abuelas), o hay quien los parte sobre tabla de cortar en pequeñas laminas (como es mi caso,ver foto abajo)
  • Cortamos la cebolla en “brunoise” (tacos pequeñitos)
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Corte de la patata y la cebolla.

Elaboración.-

  • En una sartén de 24 a 26 cm de diámetro, y mas bien algo profunda (si no la tienes, vale aunque no sea profunda), vertemos aceite de oliva hasta cubrir bien el fondo, echamos la cebolla cortada y la dejamos pochar un rato sin que se dore.
  • Al cabo de un rato echamos las patatas cortadas, subimos un poco el fuego (por ejemplo a potencia 7 de 9), y vamos dejando de que se vayan haciendo despacio (no queremos que se pongan doradas o tostadas, o que se frían), mas bien queremos que se cuezan (para ello podemos poner la tapa de la sartén mientras que no removemos, así no se evaporará tanto el agua de la patata y la cebolla)
  • Echamos sal a nuestro gusto
  • Cuando las patatas vayan cociéndose, y ya empiecen a deshacerse (lo puedes ir probando con la punta de un tenedor), estarán listas para mezclar con el huevo. (hasta aquí ver primera foto abajo)
  • Abrimos los huevos en un cuenco grande, y los batimos
  • Entonces, con una espátula o espumadera vaciamos la patata con cebolla al cuenco, y removemos envolviéndolo hasta mezclar bien
  • Una vez mezclado, lo llevamos a la sartén de nuevo, que habrá quedado con unas gotas de aceite en el fondo, y empezamos a cuajar el revuelto a fuego un poco mas lento (p.e. potencia 6 de 9)
  • Pasados unos 3 minutos cogemos un plato llano o un vuelve-tortillas, y le damos la vuelta para que empiece a cuajarse por el otro lado., y así tres o cuatro veces hasta dejarla en el punto de dorado que queramos según nos guste mas o menos pasada.
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Echar cebolla y patata, e ir cociéndola despacio hasta que se deshaga.

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Batir huevos, verter las patatas al huevo, mezclar bien, y retornar a la sartén.

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Ir dando forma, voltear, e ir pasándola al gusto.

Degustación.-

  • Servirla a la mesa y cortar en picos cada uno según se vaya a comer
  • Con una salsa de tomate, o mayonesa estará muy rica
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Buen provecho.

Espero que os sirva de ayuda.

 

Saludos.

Juan.