Archivos Mensuales: enero 2015

La dulce remolacha roja

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La dulce remolacha roja

¡El espectacular colorido y la belleza de sus bandas cuando se corta sin duda llamará tu atención!

Guía rápida.-

reproducción: por semillas

abonado: poco y no con abono verde (abono sin madurar)

semilleros: aprox. mes y medio antes del trasplante definitivo

marco de cultivo: de 10 a 20 cm y 30 entre líneas

cultivo: de marzo a junio ( en climas templados mas margen)

riego: poco, a ser posible manteniendo  constante el grado de humedad

 Definición.-

El nombre científico para la remolacha de mesa es “Beta Vulgaris”

Datos:

  • también llamada betarraga o betabel
  • es una “quenopodiácea”, como la acelga y la espinaca
  • sus hojas son alargadas, ovaladas, grandes, de un verde rojizo y diseñadas para limitar la transpiración
  • raíz roja comestible en forma de bulbo que forma en su interior bandas mas claras
  • originaria de los países del sur de Europa
  • sus raíces pueden llegar a ser bastante profundas
  • planta bianual que florece en el segundo año y el fruto contiene 4 o 6 semillas
  • de exigencia media en cuanto a nutrientes, si la tierra es muy rica pueden crecer mucho y agrietarse
  • es propia de clima fríos pero se dan muy bien en templados dando producción todo el año
remolacha planta 2

HOJA DE REMOLACHA ROJA

Variedades.-

Además de la roja la hay blanca o amarilla y también rosada

Dentro de la roja podemos diferenciar según el tipo de raíces o bulbo:

  1. redonda
  2. aplanada
  3. alargada

 El terreno y su preparación.-

  • es una planta bastante tolerante en cuanto a clima y admite tanto plantaciones al sol como también en sombra
  • no agregar abono verde, suele plantarse después de otra cosecha en la cual ya se ha abonado
  • se aconseja plantación en suelos poco pedregosos, ricos en potasio y bien drenados ya que la planta no se cría sabrosa con exceso de agua
  • interesan suelos de al menos 50 cm de profundidad
  • PH adecuado en torno a 6,5 o más

Forma de cultivo.-

  • marco de cultivo de 10 a 20 cm y de unos 30 entre líneas (dependiendo un poco del tamaño de la variedad a cultivar)
  • riego regular pero moderado procurando que el grado de humedad sea lo mas constante posible sin sequias para un adecuado crecimiento
  • se pueden cultivar bajo acolchado, en campo abierto, sobre plástico negro

Siembra.-

  • la siembra se hace con el fruto que suele contener de 4 a 6 semillas juntas debiendo hacer aclareo después
  • siembra de marzo a a junio excepto en clima templados que puede ser sembrada desde enero o en octubre
  • el remojo en agua de las semillas antes de sembrar favorece la germinación
  • sembrar a unos 2 cm de profundidad
  • se necesita una temperatura de unos 15º para su germinación
  • en unos 15 días nacen
  • para el trasplante conviene cortar las hojas y la raíz principal
  • lo adecuado para los semilleros es crearlos en tiempo mas bien fresco y húmedo
  • se recomienda ir sembrando una vez al mes para conseguir cosecha progresiva

Recolección.-

  • la recolección puede llevarse a cabo en unos 3 o 4 meses dependiendo de la variedad y el crecimiento, pero siempre dentro del primer año
  • pueden ser cosechadas con distintos tamaños y madurez pero lo ideal para recogerlas es que tengan alrededor de 5 cm de diámetro
  • al cosecharlas conviene cortar las hojas para que la remolacha no se deshidrate por ellas
  • su conserva puede ser: congeladas, en vinagre o secas
  • también se pueden conservar en el propio terreno metiéndolas en hoyos de tierra o arena

Trabajos anuales para el cultivo.-

  • labor profunda con subsolador para el buen enraizado de la planta
  • conveniente pasar fresadora y cultivador para aireación del terreno
  • riegos frecuentes y cavado si se cultiva en campo abierto
  • aporcar (arrimar tierra a la planta) durante su época joven para que no tenga que competir con otras hierbas

Propiedades del fruto.-

  • contiene hidratos de carbono, proteínas, sales minerales (hierro, calcio…)
  • la remolacha contiene cada 100 gr unas 45 calorías
  • tiene un alto contenido en azúcar y en fibras
  • es un potente antioxidante como todas frutas de color morado o rojas

 

remolacha seccion

BELLEZA DE UNA REMOLACHA ABIERTA POR LA MITAD

 Consumo.-

  • no conviene pelarlas ni cortarlas para cocerlas ya perderían sus nutrientes
  • el organismo de algunas personas no las toleran del todo por no ser demasiado digeribles
  • tiñen considerablemente las heces y la orina al consumirlas (no te asustes por ello)
  • debe de consumirse antes de la floración, cosa que se produce durante el segundo año
  • deliciosas asadas en horno caliente
remolachas

REMOLACHA COCINADA PARA ENSALADAS

Plagas y enfermedades.-

  • pulgones
  • mosca de remolacha
  • gusanos
  • mildiu

 

¡Desde aquí os animo a que probéis a cosechar esta planta de color tan intenso y dulce sabor!

 

Saludos.

Juan.

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