El cilantro (coriandrum sativum)

Definición.-

Datos:

• su nombre técnico es “coriandrum sativum” (es conocido comúnmente con diferentes nombres según la zona: cilantro, culantro, coriantro…)
• planta umbelífera aromática, también conocida como apiácea (como el apio, la zanahoria, el hinojo o el perejil) originaria de los países del mediterráneo oriental y alrededores
• tiene un tallo central bastante definido
• las hojas son redondeadas de color verde clarito
• el tamaño de la planta alcanza los 70 cm de altura y es anual
• sus raíces mas bien superficiales.
• sus frutos color crema, en forma de bola y con cierto aroma cítrico
• sus flores son blanco-rosáceas  y florecen a mediados de verano (finales de junio o principios de julio en España)
• en algunos lugares crece de forma espontánea y en otros también es cultivada por el hombre
• se da bien en climas templados pero también se adapta a climas fríos
• le gusta la humedad pero no el encharcamiento
• se puede plantar en macetas (en patios, terrazas o balcones)
• se parece mucho al perejil (de hecho cuesta distinguirlos)

 

Usos.-

• Se usan las hojas tiernas en ensaladas y también las semillas como condimento y esencias (bolitas secas que despiden su aroma al romperlas).
• Al cilantro se le atribuyen múltiples beneficios sanatorios, vitalizantes, aromáticos, perfumantes, digestivos, antiinflamatorios, estimulantes…
• Se dice también que sirve para liberar el cuerpo de intoxicación por algún alimentos y por algunos metales pesados
• Dicen los expertos cocineros que el cilantro debe de añadirse a las comidas casi al final para que no se pierda todo su aroma
• Su uso es muy común en la cocina mediterránea, del sur y centro de américa y asiática
• Debido a algún componente un poco tóxico no se aconseja el uso en niños de corta edad, durante el embarazo y también la lactancia del bebe

 

CILANTRO PLANTA, HOJA Y FLOR

 

CILANTRO EN FLOR CON SEMILLAS EN VERDE

 

SEMILLAS DE CILANTRO YA SECAS

 

¡Y a darle buen uso para hacer comidas ricas!

 

Un saludo.

Juan.

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