Archivos Mensuales: junio 2014

El apio

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El apio

Esta es una planta apiácea (antes conocida como umbelífera) de un color verde intenso y aroma algo cítrico curioso, a la cual merece la pena prestar atención.

Procedente de las zonas pantanosas de Europa.

 

Guía rápida.-

abonado: en invierno preferiblemente o antes de la plantación

semilleros: dos mes antes de plantación

marco de cultivo: unos 30 o 40 cm

plantación: mayo o junio

riego: constante

poda : no imprescindible, un poco al trasplantar y un poco de limpieza.

recolección: de octubre a enero.

Descripción.-

Datos:

  • hortaliza verde aromática y condimentaria.
  • planta plurianual.
  • es de crecimiento lento al principio y se hace necesario vigilar las plantas competidoras para eliminarlas.
  • coge gran volumen y altura con el tiempo llegando a pasar de 1 metro de alto.
  • conocida desde la edad media para uso alimentario.
  • tiene raíces a distintos niveles (mas profundas y también superficiales).
  • para el verano del segundo año brota su tallo floral.
  • las hojas van brotando en forma de coronas a distintos niveles.
  • las hojas son de intenso sabor, mas gustosas hacia el invierno.

Variedades.-

  • apio de rama: verde o amarillo.
  • apio-nabo.

Terreno y clima.-

  • tierras profundas y algo húmedas, incluso con heladas y fértiles.

Forma de cultivo, calendario, y trabajos a realizar.-

  • plantar en semillero a finales de invierno.
  • trasplante desde el semillero cuando tengan al menos dos hojas, sobre mayo-junio.
  • el marco de cultivo adecuado es de unos 30 o 40 cm.
  • después de  su espigado en verano se hacen división de matas para conseguir mas plantas.
  • aporcar bien sin enterrar a finales del verano (no el apio-nabo) si quieres conseguir que sean menos amargas por la incidencia de la luz solar (se quedan blancas). Otra opción seria envolver los tallos con una bolsa de papel y amarrarlos. Si preferimos que el apio tenga todos los aportes del sol no lo cubriremos.
  • es muy recomendable cultivarlo en acolchado con paja.

Poda, riego.-

  • le gusta un riego constante.
  • recortar las hojas un poco al trasplantar
  • retirada de alguna hoja en mal estado.

Recolección.-

Hay dos maneras básicas de realizar la recolección:

  • para consumo casero cogiendo hojas al estilo de las acelgas (cuando las necesites).
  • para consumo de mercado cortando la planta entera cuando alcance el volumen (de octubre a enero).

Características y consumo.-

  • tiene propiedades depurativas.
  • sales minerales y vitamina E.
  • buena para piedras en el riñón.
  • rico en aceites esenciales.
  • se puede consumir crudo, cocinado o licuado.
  • se consumen los tallos, las hojas y las semillas.
  • por su intenso sabor no se debe de echar mucha cantidad en las comidas.

 

EJEMPLO DE APIO GRANDE, DE SEGUNDO AÑO, Y MAS DEL METRO DE ALTURA

 

 

Fuentes:

Manual practico del huerto ecológico. Mariano Bueno.

The new self-suficient gardener, John Seymour.

Frutos de la tierra, atlas de plantas alimenticias.

 

 

 

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La berenjena

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La berenjena

Es una planta herbácea solanácea muy llamativa por el colorido de sus frutos. Proviene de la India donde la conocían ya desde hace muchos años.

Para nosotros empieza a ser conocida en el sigo XIV.

Guía rápida.-

abonado: en invierno

semilleros: un mes antes de plantación

marco de cultivo: recomendable mínimo 60 cm

plantación: en primavera cuando suba la temperatura y no haya riesgo de heladas

riego: constante

poda : para limpiar y airear a medio crecimiento

recolección: de julio a noviembre según se haya sembrado.

 

Descripción.-

Datos:

  • puede llegar a medir unos 60 cm o incluso 1 metro
  • tiene un tallo erecto de un par de cm de grosor.
  • ramas a los lados del tallo con hojas ovaladas de buen tamaño (de 15 a 25 cm).
  • hojas de aspecto aterciopelado.
  • las flores suelen formar grupos de 3 a 5 y de colores generalmente violeta, negro o ralladas.
  • los frutos son bayas de formas y tamaños  variables, desde 2 o 3 cm a 30 cm, ovalados o alargados, y de colores que van de violeta oscuro hasta el blanco. El cáliz que las sostiene es el de la flor primitiva y tiene forma estrellada y púas.
  • no conviene comer la berenjena cruda ya que puede ser tóxica debido a una sustancia conocida como solanina.
  • soporta temperaturas muy elevadas.
  • se reproduce a través de las pipas o semillas.
  • aunque son plantas perennes, al igual que el tomate aquí en España nosotros  solo las cultivamos como anuales ya que no son capaces de sobrevivir a las heladas invernales.
berenjena plantas y flor

BERENJENAS PLANTA Y FLOR

Variedades.-

Hay muchas variedades que se suelen denominar teniendo en cuenta la forma, el color y la procedencia.

Según la forma:

  • alargadas.
  • ovales.
  • redondas.

Según el color:

  • blanca.
  • rayada.
  • violeta.
  • negra.

Procedencia:

  • española
  • italiana.
  • americana.
  • etc…

Elección del terreno.-

  • importante elegir una zona soleada ya que necesita mucho sol.
  • en zonas frías ha de cultivarse en invernadero si queremos sacar algo de ellas.
  • necesita terreno profundo y bien abonado.

Forma de cultivo, calendario y trabajos a realizar.-

  • se pueden cultivar de varias : campo abierto en caballones, sobre plástico negro, en invernadero, en acolchado
  • el terreno debe de ser abonado con antelación a la plantación (en invierno).
  • como a la planta le gusta el terreno profundo seria conveniente cavar profundo con horca de doble mango (pequeña superficie) o subsolador (con tractor para mediana o gran superficie).
  • el marco de cultivo recomendable debe de ser unos 60 cm.
  • haremos los semilleros un mes antes de la previsión del trasplante.
  • trasplantaremos cuando el calor empiece a llegar y no haya posibilidad de heladas (sin calor no crece la planta).

Poda, riego y entutorado.-

  • hemos de prever que la berenjena necesitará un aporte constante de agua durante su fase productiva.
  • será conveniente una poda de las hojas de la parte baja, retirada de chupones y aclareo para aireación en el centro de la planta.
  • eliminar las flores que no cuajan bien así como los frutos deformes si es el caso.
  • debido a que alcanza una altura importante y los frutos tienen un peso considerable puede que se haga necesario entutorar las plantas.

Recolección.-

  • una planta puede dar de 3 a 6 bayas de fruto.
  • deben de cosecharse no muy maduras ni tampoco muy verdes.
  • el punto bueno de madurez se considera cuando al presionar con el dedo la superficie se hunde y al soltar recupera su posición.
  • para recolectar se debe cortar con cuchillo y no tirar para arrancar el fruto.
  • los frutos de la berenjena conviene consumirlos y no almacenarse.
berenjenas fruto

BERENJENAS EN PRODUCCIÓN

 

Fuentes de información:

 

Plantando alcachofas y aprendiendo sobre ellas

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Plantando alcachofas y aprendiendo sobre ellas

Pocas son las personas que se animan a plantar en su huerto esta deliciosa hortaliza que además es originaria de los países del mediterráneo, ¡nuestro querido mediterráneo de donde sale la mayoría de la producción mundial¡ (Italia, España, Francia, Egipto, Marruecos, Turquía, ……)

Yo me he atrevido por primera vez este año,. He plantado dos plantas traídas directamente de vivero y me propongo sacar algo de ellas, y al mismo tiempo aprender más.

Guía rápida.-

abonado: en invierno

semilleros: un mes antes de plantación (abril mas o menos)

marco de cultivo: mínimo 70 cm

plantación: en primavera (mayo puede ser)

riego: constante

poda : no

recolección: otoño a verano según clima

Descripción.-

  • Es una hortaliza considerada voraz (necesita muchos nutrientes especialmente a lo largo de su fase vegetativa) de la cual consumimos las inflorescencias que saca (que pueden ser de 3 a 6).
  • tiene mucho parecido a un cardo y de hecho se cree que procede de ellos.
  • sus hojas son de gran envergadura alcanzado fácilmente 1 metro.
  • el sistema radicular es muy fuerte.
  • saca tallos que van creciendo en altura de los cuales en la punta sale la flor y a los laterales las hojas. 
  • la flor puede ser lila, violeta o azulada según la variedad.
  • es una planta plurianual (de 2 a 3 años).
  • gusta de las tierras profundas no encharcadas.
  • a medida que pasa el tiempo sus frutos van reduciendo el tamaño.
  • le gustan los climas templados, ni heladas intensas, ni exceso de calor (el rango adecuado para su buena evolución va de 7º a 29 º).
  • algunas personas la consideran exquisita en el paladar (entre los cuales me considero).
  • hay diferentes variedades con nombres de su origen (Blanca de Tudela, Madrileña, Violeta de Provenza, Camus de Bretaña, Romanesco, Espinoso Sardo, Californiana)

Reproducción.-

  • por semillas (mas lento)
  • por esquejes o división de matas (obtención de estacas del pie de la madre)

Preparación del terreno y calendario de cultivo.-

Partiendo de que ya hemos elegido un terreno fértil, profundo y no encharcado esta será mas o menos la secuencia de trabajos a realizar:

  1. trabajo en profundidad en invierno manualmente con horca de doble mango o laya, o con tractor con subsolador sin voltear el terreno(cuanto mas profundo mejor).
  2. aprovecharemos para abonar en profundidad con abono verde.
  3. desmenuzar con azada o laya manualmente la capa superficial (15 cm), o de forma mecánica con fresadora o motoazada.
  4. antes de plantar podemos pasar de nuevo horca de doble mango o laya, o un subsolador o cultivador.
  5. cosecha desde otoño a mediados de verano según el clima.
  6. después de la cosecha en verano dejaremos de regar para que se sequen las plantas y podamos hacer separación y plantación de esquejes en el mes de julio, agosto o septiembre (en zonas frías de marzo a abril).
  7. plantación a una separación mínima de 70 cm.
  8. en plantación desde semilla lo haremos de marzo a junio.

Cuidados, poda y riego.-

Pocos cuidados necesita:

  • riegos constantes sin encharcamiento.
  • aporcar y añadir compost en época vegetativa.
  • acolchar si queremos evitar otras hierbas, aunque si son pequeñas no competirán con las robustas raíces de la alcachofera.

 Beneficios de consumo.-

  • para el hígado
  • indigestión
  • digestión de grasas
  • colesterol
  • estreñimiento
  • enfermedades vasculares
  • diabetes
  • retención de líquidos

(No se recomienda el consumo si tienes piedras en vesícula o riñón).

 

¡A que merece la pena probarla por tantos beneficios que tiene!

 

Saludos.

Juan.

 

Las fuentes que he usado para este resumen son:

 

 

Horca de doble mango

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Horca de doble mango

¡Una gran herramienta para usar con un mínimo esfuerzo y sin agacharse!

Definición.-

Como su nombre indica esta basada en una horca, aunque mas robusta de lo normal.

Consta de una estructura metálica con púas (de 4 a 6 es lo mas habitual) como las de una horca normal pero de mayor diámetro o espesor. Las púas son de unos 12 a 16 mm de diámetro y entre 25 y 35 cm de largo, y en algunos casos son un poco curvadas para mejor funcionalidad. También se diferencia de la horca normal en que es de dos mangos (para sujeción a dos manos).

Función.-

Tiene dos funciones básicas:

  • una de ellas consiste en cavar el terreno en pequeñas porciones hincándola al estilo de una laya o pala y luego haciendo palanca hacia atrás a dos manos pasando cada mango por un lado del cuerpo del operario hacia atrás para romper el terreno sin voltearlo.
  • la otra consiste en hincarla únicamente para airear el terreno haciendo solo un poco de palanca.

Las hay de muchos tipos y formas, industriales y caseras.

La que veis al principio de este articulo es una horca industrial y aquí abajo os dejo una casera con detalles y medidas de como se puede hacer una igual o similar.

Como hacerla:

Materiales:

  • dos tubos de acero de unos 25 mm de diámetro y como de 1 m de largo (a ser posible con buen espesor de pared para soldarlos y que aguanten bien el esfuerzo de palanca, minino 2 mm, mejor 3 mm)
  • varilla de entre 12 y 16 mm de diámetro dependiendo de lo fuerte que queráis la horca ( aconsejo 14 mm, en mi caso la he hecho de 16 mm).
  • un retal de ángulo de acero de 40 x 40.
  • electrodos para soldar.

Herramientas:

  • radial pequeña (de 115 o mejor de 125).
  • soldadora.

Horca de 4 púas:

  1. Cortamos el ángulo que unirá las púas con los mangos a unos 25 cm de longitud.
  2. Cortamos las púas entre 25 y 30 cm dejándolas en punta (para que se puedan hincar mejor en el terreno).
  3. Presentamos y soldamos las 4 púas al ángulo equidistantes entre sí.
  4. Preparamos los dos tubos que harán de mango por una de las cabezas con algo de inclinación para que al soldarlos abran un poco hacia los lados (la inclinación debe de ser igual en los dos tubos para que al soldarlos queden simétricos).
  5. Soldamos los tubos al ángulo en el cual ya estarán soldadas las púas.

Y el resultado de todo el proceso es algo así:

horca doble mango casera

CORTAR Y SOLDAR PUAS

 

horca doble mango casera resultado

HORCA DOBLE MANGO TERMINADA

 

 

 

Asi enraíza la simiente de la patata

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Asi enraíza la simiente de la patata

¿Alguna vez os habéis parado a pensar como brota y enraíza la patata?
Pues bien, como ya sabréis las patatas se siembran de patatas pequeñas enteras o trozos de patatas que tienen varios brotes cortándolas para ello.

Como podéis ver en la foto del inicio, al lado de la patata que ya tiene hojas tenemos otra que todavía esta aflorando sobre el terreno, y he elegido este momento para desenterrarla y así poder ver como ha brotado y como está enraizando.

En este caso la patata sembrada había sido cortada de un trozo de patata con brote para conseguir mas simiente (no era una patata entera, aunque para el caso sería lo mismo).

Esto es lo que me he encontrado:

patata brotando 1

PATATA BROTANDO

Después de destaparla con cuidado con los dedos y soplando la tierra, podemos ver que:

  • el brote ha crecido en altura buscando la superficie y por supuesto la luz.
  • de la base del brote han ido saliendo raíces por encima del trozo de la patata.
patata brotando 2

PATATA ENRAIZANDO

 

¡A que esta bonita!

 

Un saludo.

Juan.

 

Diferencias entre Cilantro y Perejil.

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Diferencias entre Cilantro y Perejil.

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¡Para los mas expertos es tarea fácil, pero no así para los que no sabemos tanto de hierbas aromáticas o incluso medicinales! Los dos pertenecen a la familia de las Apiaceas, como el apio y el hinojo, pero sus usos son un poco diferentes y cada uno es mas usado que el otro según la parte del mundo de que hablemos.

En este articulo trataremos de diferenciarlos sin profundizar demasiado ya que por la cantidad de propiedades y usos que tienen deberíamos dedicar un articulo mucho mas extenso a cada uno de ellos.

El Cilantro.-

cilantro

CILANTRO

Sus características mas destacadas y que lo diferencian del perejil son:

  • las hojas son mas bien redondeadas (mas usadas en Latinoamérica).
  • el color es verde mas clarito que el perejil.
  • el tamaño de la planta alcanza los 70 cm de altura.
  • sus raíces mas bien superficiales.
  • sus frutos color crema, en forma de bola y con cierto aroma cítrico (mas usados en Europa).
  • sus flores son blanco-rosáceas.

Forma de consumo y usos:

  • se consume la hoja en ensaladas, sopas, carnes, pescados, consomés.
  • y el fruto seco y molido especialmente como condimento o salsas (por ejemplo el curry de la cocina india).

El perejil.-

perejil

PEREJIL

Se diferencia del cilantro en:

  • las hojas son terminadas en punta y con forma mas bien triangular (en España tiene mucho uso).
  • el color es verde mas intenso y brillante que el cilantro.
  • el tamaño de la planta alcanza no mas de 25 cm.
  • las raíces brotan en forma de tubérculo como la zanahoria.
  • los tubérculos se usan también para cocinar.
  • las flores son blanco-verdosas.

Formas de consumo y usos:

  • se consume la hoja en ensaladas, sopas, carnes, pescados,..
  • sus raíces se usan para guisos ( por esta razón se encuentra siempre en el mercado sin raíces).

 

En cuanto al aroma de las hojas de cilantro y perejil ahora que sabéis distinguirlos lo dejo al criterio de cada uno ya que estas percepciones suelen ser bastante subjetivas. Lo único deciros que el cilantro se percibe con un olor mas intenso que el perejil.

Si quieres saber mas sobre el cilantro pincha aquí.

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¡Espero que os haya gustado y a partir de ahora seamos capaces de distinguirlos facilmente!

Saludos.

Juan.